Pocos acompañamientos son tan gallegos como las deliciosas patatas cocidas con pimentón , sal y aceite de oliva. En la receta que te proponemos hoy las usamos como cama de unos lomos de bacalao desalados cocidos. Con pocos ingredientes y en menos de una hora, puedes tener resuelta una buena cena marinera. Sírvela con un vino ribeiro o albariño fresquito y seguro que encandilarás a tus comensales. En caso de tener que desalar tú los lomos, limpia la capa de sal bajo el grifo con agua fría. Coloca el pescado con la piel hacia arriba en una bandeja honda y cúbrelos con abundante agua. Al ser el lomo una de las partes más gruesas del animal, déjalo en remojo durante 2-3 días y cambia el agua cada 6 horas. Finalmente, sumérgelo en leche durante las 3 últimas horas de remojo y te asegurarás de que el bacalao quede perfectamente desalado y jugoso. Complementa este plato con otras especialidades de Galicia como el caldo gallego , la empanada gallega de atún, pimientos y tomate , la empanada gallega de lomo y pimientos y remata el menú con una buena tarta de Santiago tradicional . Variantes de lomos de bacalao a la gallega: Si quieres darle un toque picante al plato, mezcla el pimentón dulce con un poco de cayena molida y utiliza aceite de oliva aromatizado con guindilla. Esta receta funciona igual de bien si en vez de cocer el bacalao, lo horneas. La rúcula se puede sustituir por berros y espinacas.