El bacalao es uno de los pescados más representativos de nuestra gastronomía. Su carne blanca, suave y jugosa lo convierte en todo un manjar perfecto para ser protagonista de infinidad de platos. Si buscas nuevas propuestas para servirlo de manera original y diferente, no dejes pasar nuestra propuesta de hoy, se trata de un hojaldre de bacalao confitado , un plato perfecto para una ocasión especial en la que sorprender a tus invitados. El secreto de este plato está en el confitado del pescado. Para ello, debes tener el aceite , que se aromatiza con ajo y guindilla , a la temperatura correcta, para darle al bacalao la textura ideal. Ponlo a fuego bajo y deja que se cocine sin que llegue a hervir el aceite, tendrás esas perfectas lascas tan características del bacalao. Si quieres descubrir otras recetas con bacalao, no te pierdas el tradicional bacalao al pil pil con patatas y pimientos , el bacalao gratinado con mayonesa de ajo negro o el bacalao en pepitoria . Consejos para el hojaldre de bacalao confitado Monta el plato en el último momento, para que el hojaldre no se humedezca y pierda la textura crujiente. En lugar de la salsa de mango, puedes servir el bacalao con mayonesa o alioli suave. Añade un poco de cebolla confitada al bacalao, le dará un toque de sabor delicioso.