Si te gusta el bacalao prueba a confitarlo a baja temperatura para servirlo sobre un hummus de garbanzos . En una celebración especial, esta receta causará sensación. Queda jugoso, tierno y su carne se deshace en la boca. La singularidad de este pescado es su sistema de cocción. Para que quede perfecto, tienes que verter el aceite de oliva en una cazuela y calentarlo hasta que llegue a 70°. Luego, simplemente, sumerge los lomos de bacacalo en el aceite (sobre todo que quede totalmente cubierto), agrega unos ajos pelados y déjalos confitar. En 15-20 minutos estarán a punto para comer. En el momento de servir, coloca el hummus y, encima, el bacalao. Y para que esté todavía más rico acompáñalo con una salsita de tomates secos con ajo, piñones y albahaca. Otras recetas exquisitas que tienen al bacalao como protagonista principal son el bacalao con patatas y pimientos , el bacalao con mayonesa de pera al grill o el bacalao al pilpil tradicional . Ideas para el bacalao a baja temperatura Para realizar este pescado confitado, te recomendamos que uses un termómetro de cocina . Así estarás segura que el aceite tiene la temperatura adecuada. La receta del hummus tradicional se prepara con garbanzos cocidos, pero puedes innovar y hacerlo con otras legumbres, como lentejas , judías blancas ... A ver cuál te gusta más.