Arroz negro con sepia y guisantes

¿Solo tienes 30 minutos para cocinar? Prepara este timbal de arroz negro con sepia. Una receta fácil que sorprende.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

arroz_negro_con_sepia_y_guisantes
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
30 min

5

(2 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraArroz negro con sepia y guisantes

  • 300 gramos de Arroz Bomba
  • 1 Sepia
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 120 gramos de Guisantes desgranados
  • 700 mililitros de Caldo De Pescado
  • 1 sobre de Tinta De Calamar
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara los ingredientes

Lava los tomates y sécalos con papel de cocina. Córtalos por la mitad y rállalos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el cebollino, sécalo y pícalo fino.

2. Sofríe la sepia

Limpia la sepia; lávala por dentro y por fuera, sécala y trocéala. Pon una cazuela al fuego con un fondo de aceite y dora la sepia unos 3 minutos. Retírala y, en la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo; añade un poco más de aceite si es necesario.

3. Añade tomate y pimentón

Pasados 5 minutos, espolvorea con una cucharadita de pimentón, remueve e incorpora el puré de tomate. Prosigue la cocción 7 minutos más.

4. Añade el arroz

Agrega el arroz y tuéstalo 1 minuto, removiendo. Salpimienta y cubre con el caldo caliente. Añade también la tinta de calamar y la sepia, mezcla y dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Incorpora los guisantes 5 minutos antes de que el arroz esté en su punto.

5. Emplata y sirve

Retira el arroz del fuego y déjalo reposar unos 2 minutos. Con un aro de repostería, monta timbales en los platos. Espolvoréalos con el cebollino, riega con unas gotas de aceite y sirve.

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