Hoy tenemos un plato que aúna los sabores del mar y de la montaña: un arroz meloso con pollo y gambas . Presentado en forma de timbal , este arroz conquistará el paladar de tu familia por su vistosidad y su delicioso sabor. Y es que, combinado con el pollo, las gambas y el sofrito de cebolla y pimiento verde , este arroz es todo un espectáculo gustativo. Muy sencillo de realizar y resultón, la clave para que este arroz quede perfecto es contar con un buen caldo. Para que tenga todavía más sabor, usa las cabezas y las cáscaras de las gambas . Sofríelas en aceite y machácalas para que suelten toda su esencia. Luego, pásalas por el colador chino e incorpora todo el jugo al fumet. Quedará un arroz exquisito. Si eres fan de los arroces, no te pierdas el arroz meloso con bacalao, pimientos, patatas y espárragos , el arroz con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar o el arroz con conejo y setas . Variantes para el arroz meloso con pollo y gambas Puedes sustituir las gambas por langostinos o cigalas . También puedes agregar unas almejas o unos mejillones . Para enriquecer esta receta, añade más verduras al arroz. Por ejemplo, en función de la temporada, puedes incorporar unos espárragos , judías verdes o alcachofas . Córtalos todos en trocitos.