Arroz meloso con gambas y espárragos trigueros Si quieres preparar un arroz meloso rico, rico, pruebe este con gambas y espárragos trigueros. Se prepara con trigueros troceados, vino blanco, ajitos, mantequilla y queso parmesano. Óscar Sanz Cocinero jueves 28 de enero de 2021 ARROZ MELOSO CON GAMBAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 35 min 340 Cal 4 (11 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Gambas Espárragos trigueros Cebolla Arroz Arroz con gambas Ingredientes paraArroz meloso con gambas y espárragos trigueros 320 gramos de Arroz Redondo 12 Gambas peladas 200 gramos de Espárragos Trigueros 2 Cebollas 1 Dientes De Ajo 1 copa de Vino Blanco 25 gramos de Mantequilla 70 gramos de Queso Parmesano rallado 1 litro de Caldo De Pescado 1 ramita de Perejil Aceite De Oliva Sal Pimienta Paso 1 Pelar y picar las cebollas. Sofreírlas con 3 cucharadas de aceite 10 minutos. Lavar los espárragos. Cortar la parte de las yemas por la mitad a lo largo y partir el resto en rodajas muy finas. Paso 2 Calentar el caldo de pescado. Saltear las yemas de espárragos con un hilo de aceite, salpimentar y reservar. Incorporar las gambas y dorarlas 1 minuto. Sazonar y reservar. Paso 3 Añadir las rodajas de espárragos a la sartén y saltear un par de minutos. Agregar el ajo pelado y picado y el arroz, y sofreírlos durante 2 minutos. Añadir el vino y dejar evaporar unos minutos. Paso 4 Verter un poco del caldo y remover. Ir añadiendo el caldo restante, poco a poco, según lo vaya absorbiendo el arroz; debe cocer en total unos 18 minutos. Retirar del fuego y salpimentar. Paso 5 Espolvorear con el parmesano, incorporar la mantequilla y remover con una cuchara de madera hasta que se integren. Paso 6 Decorar el arroz con las yemas de espárragos reservadas y las gambas, repartirlo en platos y servirlo enseguida, espolvoreado con el perejil lavado y picado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla