Si buscas una receta para preparar un día de fiesta, un domingo o en una reunión familiar o de amigos, esta es la tuya. Un arroz caldoso con bogavante y berberechos que tendrás listo en 1 hora y te hará triunfar. Para que la receta salga perfecta, es importante que cuides la calidad de los productos. El marisco debe ser fresco . Idealmente, el bogavante debería estar vivo y los berberechos, oler a mar y tener la concha cerrada (se deben abrir al cocinarlos). Si la tienen entreabierta, aprieta un poco y deben volver a cerrarse. En cualquier caso, ya sabes, si al cocerlos alguno no se abre, retíralo porque puede que no esté en buenas condiciones. Para completar el menú , una ensalada bien completa, un gazpacho o salmorejo o un buen aperitivo serán suficientes. Y si te encanta el bogavante pero no sabes cómo prepararlo, además de este arroz tenemos otros platos en los que él es el rey, como el bogavante a la menorquina , el suquet de rape y bogavante , o el bogavante al whisky con almejas . Claves para el arroz caldoso de berberechos y bogavante: Como en cualquier receta de arroz, el caldo que uses va a ser determinante en el sabor del plato. Así que usa un buen fumet, o prepáralo tú el día antes siguiendo nuestra receta de fumet rojo . Ten siempre a punto un poco más de caldo o fumet, por si acaso ves que durante la cocción el arroz se seca demasiado. Un arroz caldoso debe ser eso, caldoso. El sofrito necesita su tiempo, pero es básico para dar sabor al plato. No tengas prisa y dedícale el tiempo que necesita para quedar bien consistente, al menos 15 minutos.