La Comunidad Valenciana puede presumir de preparar los mejores arroces de nuestra gastronomía y hoy te proponemos uno de los más habituales, además de la paella por supuesto, el arroz alicantino. Este arroz se caracteriza por su color rojizo debido al sofrito con el que se prepara, la clásica salmorreta , un preparado base, cuyos ingredientes habituales son el tomate , el ajo y la ñora . Preparar la salmorreta es muy sencillo, sofríe los ajos enteros y pelados, añade la pulpa de la ñora y el tomate. Cocina hasta que se evapore todo el líquido y tritura. Te recomendamos hacer más cantidad, ya que puede congelarse sin problema y la tendrás lista para otros platos. Recuerda que para obtener la pulpa de la ñora, debes hidratarla primero en agua fría y luego raspar para sacar la pulpa . ¿Quieres triunfar preparando otros arroces? Prueba el arroz meloso con conejo y setas , el clásico arroz a banda con azafrán o el arroz caldoso tradicional con rape y almejas . Trucos para tu arroz alicantino con salmorreta El arroz bomba es la variedad más indicada para preparar tu arroz alicantino. Puedes comprar la pulpa de ñora ya envasada y lista para usar, o en su defecto, carne de pimiento choricero. Si quieres darle más sabor a pescado, mezcla el caldo de pollo con un poco de caldo de pescado.