Cuando pones unas albóndigas tradicionales en salsa en tu mesa es posible que no quede ni una... ¡Son tan ricas y jugosas cuando están bien hechas! Si no te salen bien o no las has preparado nunca, toma nota paso a paso de cómo preparar unas albóndigas de carne perfectas. Lo más común es mezclar la carne de ternera con cerdo y luego ligarla con miga de pan seco remojada en leche , ajo picado, huevo , sal y pimienta. No hagas inventos y sustituyas la miga por pan rallado: no queda igual... Tan importante como la masa es la salsa . Para la nuestra hemos dorado cebolla y zanahorias a daditos. Luego hemos añadido un vaso de vino de Jerez y agua y para la textura final la hemos pasado por el chino. También se puede añadir pimiento verde o rojo bien picado. Si te gusta ir variando la salsa de las albóndigas, prueba estas con salsa de almendras , unas de pollo con salsa de piquillos o con avellanas y salsa de miel. Consejos para tus albóndigas en salsa Las albóndigas clásicas se hacen con carne picada de ternera mezclada con cerdo. Lo ideal es que la carne de cerdo sea una tercera parte, así resultan más ricas y económicas. La salsa puedes dejarla con todos los ingredientes, si te gusta encontrártelos, pero lo ideal es triturarla o pasarla por el colador chino para que quede bien uniforme. No hace falta amasarlas mucho. Una vez unidos todos los ingredientes forma las bolitas y si te humedeces las manos conseguirás que no se te peguen. Por tandas. Cuando las enharines no eches muchas albóndigas a la vez. Es mejor freír pocas en aceite bien caliente para que no se toquen y no se enfríe el aceite.