Es muy sencillo de hacer y apto para cualquier tipo de pescado que guste en casa. Si es un pez con pocas espinas mucho mejor, porque será más fácil de paladear. La elección dependerá del gusto de los comensales por chuperretear espinas o, por el contrario, comer sin tener que estar vigilante. En el canal Mantequiando con Adriana la cocinera ha elegido la dorada para elaborar el sudado de pescado colombiano . El guiso finaliza con la incorporación de patata y yuca que tendrás que bañar con la salsa usando un cucharón para no voltear el pescado y evitar así que se rompa. El arroz blanco y el plátano frito son otras opciones para la guarnición que hará que tu comida sea un canto a Latinoamérica. Sigue el paso a paso del vídeo y en menos de una hora tendrás el sudado de pescado encima del mantel. Sudado de pescado colombiano Para 4 personas Ingredientes 1 k de pescado (con poca espina) Sal Pimienta 1 cebolla blanca grande 500 g de tomates maduros o 1 bote de tomate triturado 1 pimiento rojo 2 ajos AOVE 1 cucharada de comino 1 taza de agua 2 patatas Yuca Cilantro Paso a paso Limpia el pescado Usa el pesado entero sin tripas y hazle cortes paralelos en todo el lomo (por ambos lados) hasta que el cuchillo tope con la espina central. Así la carne absorberá mejor los sabores de la salsa. Corta el pescado Espolvorea sal y pimienta al gusto por encima de las piezas. Puedes agregar otra especia que guste en casa o hierbas aromáticas. Parte en trozos el pescado dependiendo de lo grande que sea. Se pueden cocinar piezas enteras si el tamaño es pequeño. Ralla las verduras Con un rallador desmenuza la cebolla entera, los 500 g de tomate maduro y el pimiento rojo. Puedes usar tomate triturado de lata. Prepara el sofrito En una sartén con aceite cubriendo la base pocha durante 3 o 4 minutos la cebolla y los 2 ajos grandes bien picados. Agrega el tomate y el pimiento Una vez pochados la cebolla y los ajos, agrega el tomate y el pimiento triturados y deja que se cocine todo junto durante unos minutos. Echa el comino Cuando el sofrito haya espesado echa sal al gusto y una cucharada de comino o condimento que lo lleve. Vierte el vaso de agua y remueve. Cocina el pescado Incorpora las piezas de pescado al guiso. Cúbrelo bien con la salsa y pon fuego lento. Una vez comience a hervir tapa el recipiente y mantenlo 30 minutos. Cuece patatas y la yuca Mientras se cocina el pescado cuece la patata y la yuca e incorpóralas al guiso de pescado junto con un buen puñado de cilantro. Deja que hierva todo junto durante 5 minutos y el sudado estará listo.