Un producto muy sano en cualquiera de sus variedades porque no tiene prácticamente grasa. La sangre de pollo está rozando la grasa 0. Para esta receta puedes utilizar el tipo de sangre que quieras, el que más guste, o el más fácil de conseguir. La elaboración que te proponemos es con sangre de cerdo. En las casquerías y carnicerías encontrarás este alimento que se vende ya cocido y envasado. Es importante que si compras más de lo que vas a guisar te lo envasen al vacío para que aguante más tiempo en la nevera. Una vez cocinada la sangre podrás conservarla durante días y ganará sabor con el tiempo. En esta receta el tomate es natural , pero si tienes ya tomate frito ahorrarás en el tiempo de cocinado. La última ventaja de este plato y de este producto es que cuesta muy poco . El kilo de sangre de pollo no pasa de 4 euros y el de cerdo de 9. La mejor compañía para esta carne con tomate son unas patatas fritas a cuadritos, que puedes servir por separado o integrar una vez hechas en el guiso. Sangre con tomate Para 4 personas Ingredientes Medio kilo de sangre cocida (de cualquier tipo) 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 lata de tomate natural triturado Sal y pimienta Orégano AOVE Patatas (para la guarnición) Paso a paso Corta la sangre Deben ser trozos pequeños, en cuadrados o como más te guste. Ten cuidado al manipularla porque la sangre se parte fácilmente. Pocha la cebolla y el ajo Corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Cubre la sartén o la olla con AOVE y haz el sofrito hasta que la cebolla esté transparente. Incopora la sangre Con mucho cuidado para que no se desmenuce integra la sangre en el sofrito de cebolla y ajo. Con temperatura media deja que se haga hasta que adquiera un color marrón. Salpimenta al gusto. Agrega el tomate Baja la temperatura e incorpora el tomate triturado para que se cocine todo junto durante 40 minutos. Si ves que el guiso se queda sin salsa puedes agregar un chorrito de vino blanco. Decora con orégano Puedes usar esta planta aromática o cualquiera de las que gusten en casa: tomillo, perejil, albahaca… Patatas fritas para acompañar Una vez hecho el guiso de la sangre con tomate puedes freír unas patatas también a cuadritos y será su acompañamiento perfecto.
![Sangre con tomate](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Virginia Serrano