Roscos de San Antón con anís, dulce tradicional de la abuela andaluza

Mezcla la manteca y el azúcar

Comienza mezclando la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Después, agrega un huevo entero y dos yemas de huevo, junto con la ralladura de limón. También incorpora el anís, la canela molida y la harina. Utiliza cualquier otro utensilio para mezclar todo hasta obtener una masa bien integrada. Luego, saca la mezcla y finaliza amasando un poco con las manos.

Trabaja la masa

Para manejar la masa de manera más sencilla, divídela en dos partes. Coloca un trozo entre dos papeles de horno y estira con un rodillo. Si planeas cocinar los roscos de manera inmediata, es recomendable refrigerar la masa por un tiempo. Utiliza un cortador redondo para dar forma al roscón y otro más pequeño para hacer el agujero. Coloca los roscos en una bandeja de horno.

Pincela con clara de huevo

Moja o pincela cada roscón con clara de huevo; puedes mojar una cara en la clara y luego pasarla por azúcar. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornea entre 18 y 20 minutos, o hasta que adquieran un tono dorado.

Deja enfriar sobre una rejilla

Una vez que los roscos estén listos y dorados, retíralos del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. Cuando estén completamente fríos, disfrútalos.