3 consejos con sello de chef que harán que tus guisos estén irresistibles. ¡No te los puedes perder!

Estamos en la época perfecta para disfrutar de reuniones familiares o comidas al aire libre. Los guisos, con su combinación de ingredientes bien cocinados a fuego lento, me encantan por ese toque tradicional tan reconfortante y cargado de sabor.

Desde el tradicional cocido madrileño hasta más innovadores estofados de cordero o mariscos, los guisos ofrecen una amplia gama de sabores y combinaciones. Los tres trucos fáciles que Joan Roca y Andoni Luis Aduriz nos regalan sirven para cualquier tipo de guiso. Si los sigues, la textura y el sabor de tus guisos serán perfectos.

1. Utiliza ingredientes de calidad

Ambos chefs coinciden en la importancia de utilizar ingredientes de calidad. Joan Roca afirma que "la calidad de los ingredientes es fundamental y utilizar productos garantiza un sabor excepcional". Aduriz añade que “un buen fondo de carne o pescado puede transformar tu guiso”, explica.

2. Dales importancia a los sofritos

Ambos chefs coinciden. Roca señala que cocinar lentamente cebolla, ajo y pimiento hasta que estén bien caramelizados aporta una base rica y sabrosa. Aduriz comenta que "un buen sofrito es esencial para aportar profundidad de sabor".

3. Cocina con tiempo

Cocinar a fuego lento y dejar reposar el guiso son pasos cruciales para que los sabores se desarrollen plenamente. “La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y se desarrollen”, dice Roca. Aduriz, por su parte, se centra en la importancia del reposo: “El reposo permite que los sabores se asienten y se intensifiquen.”

Los guisos caseros, además de ser deliciosos, son una opción nutritiva y equilibrada, muy típicos de las cocinas mediterráneas. Platos de cuchara reconfortantes y llenos de sabor que deberían de estar presentes en todas las cocinas.

Siguiendo estos tres consejos sencillos de los maestros Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, triunfarás seguro, tus guisos quedarán perfectos, vas a dejar a tus comensales con la boca abierta.