Una buena empanada casera es sin duda una de las mejores recetas para compartir en familia. Una masa hojaldrada dorada por fuera, y una relleno a base de carne y verduras, que la hacen un plato irresistible. Para ello, hoy te traemos una receta tradicional andaluza que conquistará el paladar de todos los comensales. Una empanada de verduras y solomillo de cerdo compartida en el canal de youtube de ' Andalucía videorrecetas'. Se prepara con solomillo porque es una carne mucho más jugosa y, acompañada con pimiento rojo y verde, cebolla, berenjena, y salsa de tomate, no podría quedar más rica. Como se prepara con un par de láminas de hojaldre precocinado, hacer esta empanada no te resultará nada complicado y además la tendrás lista en menos tiempo del que habías imaginado. Lo único que tendrás que hacer será picar las hortalizas y cocinarlas junto con el solomillo de cerdo para tener a punto un sabroso relleno. Después será suficiente con montar la empanada, pintarla con huevo batido, y hornearla. Empanada de verduras y solomillo de cerdo Para 4 personas Ingredientes 250 gramos de solomillo de cerdo en tiras 200 gramos de pimiento rojo 2 pimientos verdes italianos 500 gramos de cebolla 200 gramos de berenjena 200 gramos de tomate triturado 2 dientes de ajo 1 huevo Sal Aceite de oliva var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Pica las hortalizas Precalienta el horno a 180ºC. Pela la cebolla y córtala en juliana, limpia los pimientos y córtalos en tiras, corta la berenjena en daditos, y pela y lamina los dientes de ajo. Prepara un sofrito Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y cuando esté caliente, sofríe los ajos un minuto. Incorpora la carne, sazona al gusto, y cocina la carne un par de minutos hasta que quede sellada. Agrega los pimientos, y cocina un par de minutos antes de añadir la cebolla, y cocinar todo junto 10 minutos más. Añade la berenjena y cocina 5 minutos. Vierte el tomate, y rectifica de sal si fuese necesario. Estira la masa de hojaldre Enharina la encimera y extiende una de las placas de hojaldre para estirarla un poco con el rodillo. Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado y coloca encima la lámina de hojaldre. Rellena la empanada Reparte el relleno sobre la masa de hojaldre sin llegar hasta los bordes, estira la lámina de hojaldre restante, y cubre la empanada. Recorta un poco los bordes sobrantes, y cierra la empanada haciendo pliegues con la masa. Hornea la empanada Pinta toda la superficie con el huevo batido, y hornea la empanada durante 35 minutos. ¿Te apetecen más recetas de empanadas ? Prueba cualquiera de estas deliciosas propuestas de Cocina Fácil:
![Empanada de verduras y solomillo de cerdo](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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