Ana Peleteiro es una de las atletas españolas del momento. La especialista en triple salto, que es campeona de España (título que consiguió con un salto de 14,33 metros) y recientemente ha conseguido su novena victoria en el Campeonato Europeo de Apeldoorn, en los Países Bajos, fue la primera invitada de la semana de Pablo Motos en El Hormiguero.
La gallega, que además de atleta también ejerce de influencer en sus redes sociales, sobre todo en Instagram, suele compartir momentos de su vida cotidiana con sus seguidores, que ya son más de 530.000. Así, sube de manera habitual contenidos relacionados con su faceta deportiva, pero también de su vida familiar, de su marido y de su hija, y del día a día, donde la vemos mostrar sus outfits de moda.
No es lo más habitual que Ana Peleteiro hable de comida en su perfil de Instagram, pero sí compartió hace un tiempo la dieta que un día normal puede seguir. En aquella ocasión, empezó el día desayunando un café y un porridge de avena con fruta fresca, un desayuno saludable que compartió con su hija Lúa.
A la hora de comer, en el almuerzo, Ana disfrutó de un plato único pero muy completo, con rabo de toro guisado acompañado de verduras asadas y arroz blanco. De postre, un yogur. Y a la hora de la cena, degustó una ensalada de queso, tomate, aguacate, brotes verdes, pepino y salmón ahumado, con un caqui como postre. Como ves, una dieta saludable y muy completa, "sin restricciones" como ella misma admitió, de un día cualquiera de su vida en el que no está en plena competición.
Los muffins de avena y chocolate de Ana Peleteiro
Pero Ana Peleteiro también compartió una receta de muffins caseros, que la atleta gallega preparó durante la Navidad, pero que es ideal para cualquier época del año. Se trata de unos muffins de avena y chocolate que tienen una pinta deliciosa, y que ella prepara con xilitol. ¿Qué es el xilitol? Pues es un edulcorante natural procedente de frutas y verduras que también se extrae de la madera de abedul y el maíz. El xilitol tiene un índice glucémico bajo y un sabor similar al del azúcar. Si no tienes este ingrediente puedes sustituirlo por azúcar blanquilla, añadiendo la misma cantidad de xilitol que se indica en la receta.
Muffins de avena y chocolate de Ana Peleteiro
Ingredientes
- 2 huevos
- 120 mililitros de yogur natural
- 1 cucharada de xilitol
- 100 gramos de harina de avena
- 50 gramos de chocolate negro
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 25 gramos de mantequilla
Paso a paso
Prepara los ingredientes
Casca los huevos en un bol. Pesa la harina de avena y también el resto de ingredientes de la receta. Trocea el chocolate negro y corta la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, en dados. Así será más fácil que se integre en la masa.
Mezcla los ingredientes
Pon en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos los huevos, la harina, el yogur, la levadura, el xilitol, el chocolate negro picado y la mantequilla en dados. Tritura todo junto hasta obtener una masa homogénea, que quedará un poco más líquida que la de un bizcocho normal.
Hornea los muffins
Reparte la masa en unas cápsulas de papel para magdalenas y distribúyelas en la bandeja del horno. Introduce la bandeja en el horno, que deberá estar precalentado a 180º, y cuece los muffins durante 10 minutos o hasta que veas que están dorados. Retíralos del horno, déjalos enfriar y ya están listos para servir.
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