Aumentar el consumo de verduras es un reto en la mayoría de los hogares. Y es que, aunque todos sabemos que son imprescindibles en nuestra dieta por sus grandes beneficios para la salud, a veces cuesta encontrar recetas que nos ayuden a incorporarlas fácilmente en los menús familiares. En Cocina Fácil queremos ayudarte y, por este motivo, hoy te traemos una idea, superapetitosa, que te va a ir muy bien: una tortilla de verduras con tomate asado y pisto . Cargada de verduritas, con esta receta vas a conquistar incluso a los más pequeños de la casa. Ya verás, a la que la pongas en la mesa, se la van a comer sin rechistar. Y, además, van a dejar el plato limpio. Y si te interesa conocer otras sugerencias fabulosas con verduras, no te pierdas el pastel de verduras y beicon , la pizza de calabacín, pimiento y tomate o la crema de verduras asadas con champiñones . Receta fácil y resultona Aunque, a simple vista, pueda parecer un plato complicado y laborioso de realizar, lo cierto es que esta tortilla de verduras con tomate asado es muy sencilla de hacer y, lo bueno, es que la puedes tener lista en 30 minutos. El primer paso es cortar todas las verduras tal y como te indicamos. Algunas debes ir ralladas, para incorporar a la tortilla y, otras, en daditos, para realizar el pisto que acompañará a los tomates asados. La receta también lleva unos guisantes congelados . Antes de incorporarlos a la tortilla, te recomendamos que los hiervas en agua con sal unos 7 minutos. Luego, escúrrelos bien para que no suelten agua sobre el huevo. Respecto a los tomates asados , tampoco tiene ninguna dificultad. Solo tienes que cortarlos por la mitad, salpimentarlos, agregar un poquito de aceite por encima y… al horno. Lo ideal es que escojas unos tomates bien maduros y anchos. De esta manera, podrás colocar el pisto de verduras encima del tomate sin problemas y el plato quedará más completo. Ideas para la tortilla de verduras con tomates asados En vez de guisantes puedes usar por unos champiñones cortados en láminas. Para que estén más tiernos, saltéalos previamente en una sartén durante unos minutos. Y si quieres agregar proteína animal a este plato, puedes decidirte por unos daditos de jamón de York o de algún embutido cocido . El queso también es una buena opción para enriquecer la tortilla. Lo ideal es escoger uno que sea fundente, tipo gouda o parmesano. La tortilla lleva, en este caso, guisantes, zanahoria y calabacín rallado, pero puedes añadir pimientos del piquillo, espárragos, cebolla … Lo que te apetezca.