Si hay algo que nos encanta de Bake Off es que nunca deja de sorprendernos. Entre bizcochos que no suben, cremas que no cuajan y caras de puro drama, siempre hay un momento de gloria que nos deja pegados a la pantalla. Esta vez, el gran protagonista fue el tiramisú, pero con un giro de esos que solo los genios se atreven a hacer: ¡con chocolate blanco y lima!
El desafío no era baladí. En la cuarta entrega de la tercera temporada, los concursantes tenían que preparar un tiramisú clásico, pero con un ingrediente que, según ellos, odian profundamente. ¿Y quién brilló como nunca? Nagore Robles, que se llevó el título de mejor tiramisú de la noche y, de paso, el codiciado delantal azul que le arrebató a Pol Espargaró.
Un reto lleno de emociones (y mucha presión)
En esta prueba, llamada “Fantasía dedicada al odio”, un título que ya promete drama del bueno, los participantes tuvieron que sudar la gota gorda para integrar sus ingredientes menos queridos. Nagore, con su desparpajo habitual, confesó que no soporta el chocolate blanco porque “es tan dulce que empalaga y no me gusta nada”. Pero, como dicen los grandes chefs, lo importante no es lo que usas, sino cómo lo usas.
Y vaya si lo usó bien. Nagore decidió compensar el dulzor del chocolate blanco con un toque de lima que, según Paco Roncero, fue “el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura”. Para el jurado, su tiramisú no solo estaba delicioso, sino que también destacaba por su presentación impecable y su textura jugosa.
![Tiramisú](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Tiramisú de Nagore Robles
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina tamizada
Para la crema de chocolate blanco y lima: - 250 gramos de queso mascarpone
- 3 huevos (separadas las claras y las yemas)
- 75 gramos de azúcar
- 100 gramos de chocolate blanco
- La ralladura de 1 lima
- El zumo de media lima
Para el montaje: - 1 taza de café frío (mejor si es espresso)
- 1 cucharada de licor Amaretto (opcional)
- Cacao en polvo para espolvorear
Paso a paso
Haz los bizcochos de soletilla
Precalienta el horno a 180 ºC. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Añade poco a poco la mitad del azúcar mientras bates, hasta que queden firmes.
En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla sea clara y espumosa. Incorpora la harina tamizada a las yemas y mezcla con movimientos envolventes. Añade las claras montadas poco a poco, también con movimientos envolventes para que no pierdan aire.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla mediana y forma los bizcochos sobre una bandeja con papel de horno. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.
Prepara la crema de chocolate blanco y lima
Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, en intervalos cortos, para que no se queme. Déjalo templar.
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas. Incorpora el queso mascarpone y mezcla bien. Añade el chocolate blanco derretido, la ralladura de lima y el zumo. Remueve hasta integrar todo. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla poco a poco, con movimientos envolventes.
Monta el tiramisú
Mezcla el café frío con el licor, si lo usas. Moja ligeramente los bizcochos en la mezcla de café, asegurándote de que queden jugosos pero no empapados.
En un molde rectangular, coloca una capa de bizcochos empapados, luego una capa de crema. Repite el proceso hasta terminar con una capa de crema. Espolvorea cacao en polvo por encima y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
El legado de Nagore Robles
La victoria de Nagore en este capítulo no solo nos dejó con la boca hecha agua, sino que también demostró que incluso los ingredientes más odiados pueden transformarse en verdaderas joyas culinarias. Así que ya sabes, si el chocolate blanco tampoco es tu favorito, anímate a darle una oportunidad con este toque de lima que lo lleva a otro nivel. Anímate a probar esta versión en tu casa. ¡Cuéntanos qué tal te sale!