¡Nos encantan los dulces tradicionales que se preparan por todos los rincones de nuestra geografía! Los borrachuelos son superaromáticos y llevan, además, un relleno de cabello de ángel (como las empanadillas o los pastissets de Tortosa ). Además de los licores, claro, que si se llaman borrachuelos es por algo... En la masa llevan tres: vino dulce de Málaga, anís y vino blanco seco . Estos dulces de sartén tienen origen andalusí y se parecen bastante a otro clásico como los pestiños . Son un dulce típico malagueño, pero también se pueden encontrar en otros rincones de Andalucía, como Córdoba o Jaén. El relleno más común es de cabello de ángel, aunque también pueden hacerse con crema de boniato . Es tradición encontrarlos en los escaparates de las confiterías, sobre todo en Semana Santa, Navidad y otras festividades. Si los probaste y quieres hacerlos caseros, ponte manos a la obra y tómalos en cualquier fecha del año... Cómo hacer unos borrachuelos con cabello de ángel Borrachuelos Ingredientes para 30 raciones: 1 kilogramo de harina 85 gramos de azúcar ½ sobre de levadura 80 mililitros de vino dulce de Málaga 70 mililitros de licor de anís 80 mililitros de vino blanco seco 80 mililitros de zumo de naranja ½ cucharadita de anís en grano 1 limón (la piel) 300 gramos de cabello de ángel Miel Aceite de oliva Frutos rojos Paso a paso Aromatiza el aceite Calienta 300 ml de aceite con la piel del limón lavada y seca hasta que esta empiece a tomar color. Retira del fuego, agrega el ajonjolí y el anís. Deja que se enfríe y retira la piel. Echa la harina Mezcla en un bol amplio la harina, la levadura y el azúcar. Incorpora los vinos Mezcla los vinos, el anís y el zumo e incorpóralos. Amasa con las manos Agrega el aceite poco a poco, mientras remueves, y amasa con las manos hasta que obtengas una preparación que se despegue del bol. Tápala con un paño limpio y deja que repose 30 minutos. Corta círculos Estírala entonces con un rodillo y, con ayuda de un cortapastas o un vaso, corta círculos. Añade el cabello de ángel Pon una cucharada de cabello de ángel en cada círculo de masa, dóblalos por la mitad y une los extremos. Fríelos a fuego medio Fríelos en aceite a temperatura media para que se hagan por dentro, pero no se quemen por fuera. Déjalos escurrir sobre papel de cocina. Sírvelos regados con miel y unos frutos rojos. Ahora que ya has probado los deliciosos borrachuelos de Málaga, seguro que quieres probar alguna especialidad más típica del sur: ¿te apetecen unos rosquetes de Cádiz o unos buenos pestiños , como los que hacía la abuela...