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Anabel Pantoja sobre su receta de papas con carne: "el toque final, lo último" es un ingrediente que no esperas

Anabel Pantoja comparte su receta de papas con carne, un guiso casero, fácil y delicioso que no puede faltar en tu cocina y al que la sevillana agrega un ingrediente en los últimos cinco minutos. ¡Descúbrelo!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Anabel Pantoja
@anabelpantoja00

Anabel Pantoja ha estado viviendo una época difícil por todo lo relacionado con su hija Alma, pero ahora mismo está en Sevilla, en casa de su madre, disfrutando de los suyos. A pesar de los malos momentos, la influencer ha continuado con su rutina y desde hace poco ha vuelto a compartir con sus seguidores su día a día, como solía hacer antes. Su pasión por la cocina es algo que todos conocemos, y en su Instagram ya hemos visto platos como sus famosas Pantoalbóndigas y unas lentejas deliciosas.

Hoy queremos compartir una receta que Anabel publicó hace un tiempo en su perfil de Instagram (que cuenta con 2 millones de seguidores) y que sigue siendo muy popular: Papas con carne. Un plato delicioso y perfecto para disfrutar en familia, así que es posible que lo cocine uno de estos días. 

Para preparar este delicioso plato, solo necesitas reunir los ingredientes y seguir unos sencillos pasos. Comienza haciendo un sofrito con las verduras, luego agrega la carne, cubre todo con vino y agua, incorpora las patatas y deja que se cocine todo a fuego lento. El toque final es añadir unos huevos, ¡y listo! Es un plato fácil de hacer, perfecto para los días fríos que nos esperan hasta la llegada de la primavera. Te aseguramos que te sorprenderá por lo sabroso y reconfortante que es.

Papas con carne de Anabel Pantoja
Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos
  • 300 gramos de carne de ternera para guisar (cortada en trocitos)
  • Aceite de oliva
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino fino
  • 1/2 vaso de vino para cocinar
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • Agua
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • 1 cucharada de especias surtidas
  • 3 huevos
  • Sal
Paso a paso

  1. Haz el sofrito

    Comienza por lavar y picar bien la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos rojos. Es importante cortar todo en trozos pequeños para que se cocinen bien y aporten mucho sabor al plato. Luego, en una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos rojos picados. Cocina todo junto con un puñado de sal. Este paso es crucial, ya que el sofrito será la base de la receta. Deja que se cocine durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien blanditos y hayan soltado todos sus jugos.

  2. Añade la carne

    Cuando el sofrito esté listo, añade la carne a la olla. La carne puede ser de tu preferencia, ya sea de ternera (la tradicional en la receta original), cerdo o incluso pollo. Si usas carne de res o cerdo, córtala en trozos pequeños para que se cocine más rápido y de forma uniforme. Remueve bien para que la carne se mezcle con el sofrito y se impregne de todos los sabores. Agrega una pizca de pimienta negra y un vaso de vino fino para darle más profundidad al plato. Si te gusta un toque más de vino, puedes añadir también un poco de vino para cocinar. Deja que la carne se cocine junto con el sofrito durante unos 5 minutos, hasta que se dore un poco y el alcohol del vino se evapore.

  3. Agrega las patatas

    Mientras se cocina la carne, pela las patatas y córtalas en gajos. Es importante que las patatas estén bien lavadas para quitar cualquier suciedad. Después de cortarlas, agrégalas a la olla con la carne y mézclalas bien para que se impregnen del sabor del sofrito y la carne. Añade un poco de sal para sazonar las patatas. A continuación, vierte un poco de tomate frito en la olla. Este paso no solo le dará un toque de sabor, sino también un color y una textura más suave al guiso. Deja que la carne y las patatas se cocinen juntas durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne esté blanda y las patatas empiecen a ablandarse.

  4. Cocina todo junto

    Una vez que la carne esté lista y las patatas estén medio cocidas, agrega suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes. También añade un poco de colorante, que le dará un tono dorado y vibrante al guiso. Tapa la olla y deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas. Es importante no destapar la olla durante este tiempo, para que los sabores se mezclen bien y las patatas se cocinen uniformemente. Si en algún momento ves que el guiso se está quedando sin líquido, puedes añadir un poco más de agua caliente.

  5. Incorpora los huevos

    Cuando las patatas ya estén bien cocidas, añade una cucharadita de especias surtidas. Este paso es opcional, pero las especias como tomillo, comino o pimentón le darán un toque especial al plato. Por último, cuando las patatas y la carne estén listos, añade los 3 huevos a la olla. Puedes hacerlo de dos maneras: puedes romper los huevos directamente sobre el guiso para que se cocinen dentro del caldo, o puedes batirlos antes y añadirlos para que el guiso adquiera una textura más cremosa. Deja que los huevos se cocinen durante unos 5 minutos, removiendo suavemente para que se integren bien en el guiso.

¡Consejos finales para un plato perfecto!

Para hacer unas Papas con Carne perfectas, hay algunos pasos importantes a tener en cuenta: 

  • Primero, cocina las verduras a fuego medio hasta que estén blandas y suelten su sabor, esto es fundamental para que el guiso quede sabroso. 
  • Si usas carne de cerdo o res, córtala en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme. 
  • No olvides añadir un poco de vino, que le dará más sabor. Al agregar las patatas, deja que se cocinen lentamente con la carne para que absorban todo el sabor. 
  • Si ves que falta líquido, añade un poco de agua caliente. 
  • Y en cuanto a los huevos, si prefieres un guiso más cremoso, bátelos antes de añadirlos. Si te gustan enteros, simplemente añádelos y deja que se cocinen en el caldo.