Uno de los secretos de estos croissants rellenos es que Ana María los fríe levemente en cacerola y ese efecto los convierte en unos croissants más crujientes. Si optas por la opción sana, pero quieres conseguir ese mismo toque crunch, te recomiendo ponerlos 5-6 minutos en freidora de aire a 180 grados. La textura será muy similar y el resultado un poquito más saludable.
El segundo truco de Ana María Aldón es rebozarlos en azúcar y canela una vez rellenos, para darle una dosis extra de sabor. Si prefieres un toque menos dulce, puedes simplemente espolvorearlos con un pelín de canela y prescindir del azúcar.
Croissants rellenos de crema pastelera
Para 4 personas
Ingredientes
- 6 croissants
- Aceite de girasol
- 50 gramos de leche entera
- 50 gramos de harina de repostería
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 70 gramos de azúcar
Paso a paso
Mezcla todos los ingredientes y lleva al fuego
En una cacerola, pon todos los ingredientes a fuego medio (90 grados), durante 10 minutos y sin parar de remover.
Retira, deja templar y pasa a manga pastelera
Retira del fuego y deja templa un par de minutos. Rellena la manga pastelera con la crema
Dora los croissants
Pon los croissants en una sartén con un dedo de aceite de girasol. Dóralos y déjalos secar sobre papel absorbente.
Rellénalos
Con un cuchillo, abre los croissants y rellénalos de crema con la manga pastelera.
Rebózalos
Pon en un bol azúcar y canela y reboza tus croissants.
Cómo hacer croissants caseros para rellenar con su crema
![Panadero haciendo croissants](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 800"%3E%3C/svg%3E)
Istock
En los últimos años, se ha multiplicado la tendencia de elaborar tus propios croissants en casa, es rápido, muy sencillo y te asegura un dulce riquísimo y recién hecho, con ese toque crujiente que tanto se agradece en el croissant recién horneado.
El hecho de que se hayan multiplicado las masas de hojaldre preparadas en los supermercados, nos facilita mucho la receta perfecta. La mayoría de ellos, dispone de su propio producto de marca blanca y algunos tienen hasta recetas más elaboradas en las que el sabor de mantequilla es más intenso.
En este caso, solo tendrás que estirar la masa de hojaldre, cortarla en triangulitos, enrollarla en forma de croissant, pincelarla con huevo batido y al horno a 200º durante 10-15 minutos. Mi consejo es que trabajes siempre con la masa de hojaldre bien fría, porque, de lo contrario, al hacer los triángulos se te deformará la masa, el proceso se complicará y la forma del croissant no será tan bonita.
![Cortar triángulos para formar los croissants](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1799"%3E%3C/svg%3E)
Cocina fácil / RBA
Y si te atreves a elaborar tu propio hojaldre casero (queda espectacular), aquí tienes una receta infalible para hacer los mejores croissants rellenos que tienes que probar hoy mismo. En este caso, son de crema de chocolate y avellanas, pero puedes rellenarlos de lo que te apetezca.
¿Sabías que también puedes hacer croissants en freidora de aire? ¡Cómo lo oyes! Quedan crujientes por fuera y blanditos por dentro (y son más saludables). Pruébalo, no te arrepentirás.
Y esta que desde Cocina Fácil os presentamos hoy, no es la única receta que se le da bien a Ana María Aldón. También prepara unos garbanzos con langostinos para chuparse los dedos. ¿No te lo crees? Mira, mira... En este artículo puedes verlo, paso a paso y con vídeo.