Hay momentos durante el día en que mi cuerpo me pide algo dulce, como una galleta o un trozo de una deliciosa tarta de manzana casera , que es uno de mis postres favoritos. Pero ahora que empiezo a pensar en que llega el buen tiempo, no quiero sucumbir a comer muchos dulces. Afortunadamente, tengo una receta que me permite saciar mis ganas de dulce... ¡sin tomar nada de azúcar! Y, además, sigue teniendo el sabor de la manzana, porque es uno de los ingredientes de este postre fácil . Se trata de un bizcocho , el que te propongo hoy, para el que no se necesita ni azúcar ni harina. ¡En serio! Soprendentemente, queda buenísimo. Esponjoso, húmedo y con mucho sabor. Entre los ingredientes, además de la manzana rallada, lleva coco rallado (sin duda otro de los responsables de que este bizcocho me tenga absolutamente enamorada). Pero es que, además de estar delicioso, este bizcocho es un postre supersaludable porque no lleva azúcar añadido, ni harina de trigo. Lo que sí lleva es chía, un superalimento rico en Omega-3, en fibra y en minerales. También es antioxidante y una buena fuente de proteína vegetal. ¿Qué más se puede pedir? Puedes servir el bizcocho entero o cortado en porciones, como he hecho yo. Y así, si sobra (que es poco probable), puedes envolver cada porción en papel film para que el bizcocho se mantenga esponjoso durante varios días. Si no lo vas a comer en los 2 o 3 días siguientes, también puedes congelarlo. Cuando quieras un trozo, solo tendrás que sacarlo del congelador y esperar unos 15 minutos para que se descongele, ¡estará como recién hecho! Alternativas para tu bizcocho de manzana y coco Si no tienes almendra molida pero sí almendra cruda, puedes triturarla tú misma en un procesador de alimentos. Eso sí, tritúrala lo justo porque si te excedes, en lugar de una especie de harina conseguirás una pasta porque la almendra liberará más aceite. Si prefieres usar otro ingrediente en lugar de la almendra molida puedes usar harina de avena o copos de avena triturados. La canela da a este bizcocho un sabor delicioso y combina muy bien con la manzana y el coco, pero si no te gusta, puedes saborizar el postre con un poco de vainilla en polvo o aroma de vainilla. Con un poquito (1/2 cucharadita) será suficiente. Si quieres que el bizcocho quede más dulce y jugoso, puedes agregar 1 plátano maduro triturado en la masa, o un poco más de manzana rallada. Otros ingredientes saludables que pueden ayudarte a dar más dulzor a tu bizcocho son los dátiles (tritura 3 o 4 y añádelos a la masa junto con la manzana). Puedes añadir unos frutos secos al bizcocho para hacerlo más completo. Nueces, avellanas, almendras… pica unos cuantos y agrégalos a la masa cuando ya la tengas lista (remueve un poco para que se reparta bien por toda la masa) y también puedes espolvorear unos frutos secos por la superficie, antes de hornear. Si ves que se tuestan demasiado durante la cocción, cubre el molde con un papel de aluminio.