Quinoa con calabacín, arándanos y almendras

Este plato de quinoa es una opción perfecta para tu día a día. Lleva también calabacín, arándanos, almendras laminadas y un aliño de hierbas aromáticas y limón.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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QUINOA TOSTADA CON ARÁNDANOS ROJOS Y ALMENDRAS LAMINADAS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
2 personas
30 min

3

(21 votos)

Dieta:

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

La quinoa es un alimento que vale la pena introducir en nuestra dieta. Considerada un pseudocereal, nos aporta proteínas, minerales, vitaminas y es una buena fuente de fibra, además de poder combinarla de muchas maneras diferentes, queda perfecta en cualquier plato que se prepare con arroz.

Hoy te proponemos preparar una receta deliciosa, se trata de quinoa tostada con arándanos rojos y almendras laminadas, una combinación de sabores que te encantará.

Prepararla es bien sencillo, tan solo tienes que seguir las instrucciones del fabricante a la hora de cocerla para que te quede el grano suelto y en su punto. En esta receta, debes darle un ligero tostado previo a la cocción, así conseguirás darle un toque extra de sabor.

Para que incorpores la quinoa entre tus ingredientes habituales, te dejamos otras propuestas deliciosas para preparar, como esta ensalada de quinoa con jamón y hortalizas, el potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre o los calamares rellenos de quinoa y verduras.

Ingredientes paraQuinoa con calabacín, arándanos y almendras

  • 100 gramos de Quinoa
  • 30 gramos de Almendras Laminadas
  • 60 gramos de Calabacines
  • 30 gramos de Apio
  • 40 gramos de Arándanos rojos, deshidratados
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Tomillo u orégano
  • ½ Limón para usar su zumo
  • ½ cucharadas de Sirope De Arce
  • Sal

1. Cuece la quinoa

Al preparar la quinoa, si quieres mejorar su sabor y textura, tuéstala ligeramente en la sartén antes de cocerla. A continuación, cuece la quinoa en agua o, si lo prefieres, en un caldo vegetal. Resérvala.

2. Saltea el calabacín

Saltea aparte, en un poco de aceite de oliva, el calabacín cortado a daditos con un poco de sal. Corta el apio a trocitos y mézclalo en crudo con las almendras y los arándanos deshidratados.

3. Prepara el aliño

Mezcla el aceite de oliva virgen extra, el sirope de arce, la sal, el tomillo, el orégano o cualquier otra hierba aromática fresca de tu gusto junto con el zumo de medio limón.

4. Mezcla y sirve

Para la presentación, mezcla en un bol la quinoa con el calabacín, el apio y el resto de los ingredientes. Aliña justo antes de servir el plato.

El truco

Esta es una receta depurativa, y mejor si utilizas alimentos de producción ecológica para evitar la ingesta de residuos de pesticidas tóxicos.

Consejos para tu plato de quinoa

  • Incorpora o sustituye los ingredientes a tu gusto, utiliza verduras como los espárragos, otros frutos secos como nueces, añade pasas...
  • Puedes realizar esta receta con arroz integral, con bulgur o trigo sarraceno, otras opciones también muy saludables.
  • Para una presentación más original, sirve la quinoa con un aro de emplatar para darle forma.
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