La propuesta de hoy es un plato perfecto para servir a nuestros invitados en las fiestas navideñas y quedar de lujo. Se trata de una merluza al horno con almejas y salsa verde. Este pescado de sabor suave gusta prácticamente a todo el mundo y se realza su sabor y su textura con una corta cocción en el horno. Además, es ideal para tenerlo preparado con antelación, potenciándose así los sabores conseguidos con las almejas , el ajo , el vino blanco y el perejil que da color a la salsa. Para darle más sabor al plato, se prepara un caldo con la cabeza y las espinas de la merluza. Puedes añadir también un poco de verdura, como puerro , zanahoria , cebolla ..., recuerda ir retirando la espuma que se forma al cocer, para tener un caldo más limpio. Este suave pescado blanco es muy versátil en la cocina, puedes prepararlo de mil maneras diferentes, entre ellas este pastel de merluza con alcaparras , esta merluza al vapor con verduras y salsa de soja o estas supremas de merluza con cebolla . Consejos para tu merluza al horno con almejas Para darle todavía más sabor, puedes añadir también unas gambas. Utiliza las cabezas para el caldo y las colas añádelas en los últimos minutos de cocción. El rape es un pescado perfecto para esta receta. Puedes utilizarlo solo o combinándolo con la merluza. Puedes añadir también unos trocitos de huevo cocido al guiso.