Macarrones gigantes rellenos de cordero y queso feta

¿Buscas un plato de pasta que quede rico y resultón? Fíjate en estos rigatoni gigantes rellenos de cordero y queso feta. Anímate a elaborarlos y… triunfarás.

Amanda Laporte

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PASO A PASO PARA HACER MACARRONES GIGANTES RELLENOS DE CORDERO Y QUESO FETA: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
45 min
369 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Con los rigatoni, un tipo de pasta en forma de tubo y con estrías en su superficie, hemos preparado un plato que te conquistará por la vista y por el paladar: unos macarrones gigantes rellenos de carne picada de cordero y queso feta. Ideales para servir un día que reúnas a la familia o que tengas una celebración especial en la que quieras quedar muy bien, estos macarrones se acompañan, además, con una exquisita salsita de escalonias. ¡No te los pierdas!

Muy sencillos de realizar, aunque algo entretenidos, la única dificultad que tiene este plato es el paso de introducir el relleno sin romper la pasta. Puedes hacerlo con una cucharita, pero si tienes una manga pastelera todavía te irá mucho mejor. Procura que la boquilla sea ancha y, así, tendrás los rigatoni listos en un momento.  

Si buscas otras sugerencias para que disfrutar con esta pasta XL, prueba los rigatoni gratinados con queso, el pastel de rigatoni con boloñesa de cordero o los macarrones XL rellenos de bonito y requesón.

Ingredientes paraMacarrones gigantes rellenos de cordero y queso feta

  • 500 gramos de Rigatoni gigantes
  • Para el relleno
  • 150 gramos de Carne De Cordero picada
  • hojas de Menta pequeñas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 pizca de Comino molido
  • 1 pizca de Pimentón dulce o picante
  • 40 gramos de Queso Feta
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra recién molida
  • Sal
  • Para la salsa
  • 8 Escalonias
  • 1 ramita de Romero
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Azúcar Moreno
  • 2 cucharadas de Caldo concentrado
  • Pimienta
  • Sal

1. Prepara la salsa

Pela las escalonias y córtalas por la mitad. Lava la ramita de romero y escúrrela. Dispón la mantequilla en una sartén antiadherente y caliéntala hasta que se derrita. Agrega entonces las escalonias y sofríelas unos 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.

2. Incorpora el caldo

Espolvorea con el azúcar y mezcla. Añade el romero y un chorrito de agua, y cocina 8 minutos, a fuego medio. Incorpora el caldo concentrado, salpimienta al gusto y remueve para integrar todos los ingredientes.

3. Elabora el relleno

Lava la menta, pica 2 o 3 hojitas bien finas y reserva las demás para decorar el plato al final. Pela el ajo y pícalo también. Mezcla en un cuenco la carne con el ajo, la menta picada, el comino, el pimentón, sal y pimienta, hasta que obtengas una masa homogénea.

4. Sofríe la carne

Pon al fuego una sartén con un fondo de aceite. Añade la preparación anterior y sofríe la carne unos minutos, sin dejar de remover, hasta que esté dorada.

5. Agrega el queso

Retira del fuego y añade el queso feta, escurrido de su suero y desmenuzado. Vuelve a mezclar.

6. Cuece la pasta

Coloca los rigatoni en una olla con abundante agua salada y cuécelos durante el tiempo indicado por el fabricante para que queden al dente. Escúrrelos y déjalos templar unos instantes.

7. Rellénala y sirve

Introduce el relleno dentro de la pasta, repártela en los platos y cúbrela con la salsa de escalonias muy caliente. Decora con las hojas de menta reservadas y sirve enseguida.

7. Rellénala y sirve

Consejos y variantes para los macarrones gigantes rellenos de cordero y queso feta

  • Es importante que cuezas los rigatoni al dente. Si se hacen demasiado, luego será muy difícil rellenarlos.
  • Estos macarrones se pueden rellenar con un salteado de setas, un sofrito con trocitos de chistorra, salsa de queso
  • Utiliza este mismo relleno para preparar unos canelones o unas empanadillas.
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