¡Qué rico es el pescadito frito ! No hay bar de tapeo que se precie, en tierras andaluzas, que sirva este manjar tan sencillo y riquísimo. Una buena fritura suele incluir diferentes especies como boquerones , calamares , chipirones …, y su rodajita de limón para acompañar. Hoy te traemos esta receta para que prepares tu propia fritura en casa, con calamares y pescadilla , y disfrutes de un buen aperitivo de domingo. Para acompañar, una ensalada aliñada con limón, sustituyendo a la clásica rodaja. Prepararla es sencillo, pero también tiene unos puntos a tener en cuenta para tener un rebozado bien crujiente . Utilizar solo harina , eliminar el exceso sacudiendo el pescado y freír en abundante aceite bien caliente. Una vez frito escurre en papel de cocina o en un colador y ya lo tienes listo. En vez de la ensalada, puedes acompañar tu fritura de calamares y pescadilla con un buen gazpacho , un salmorejo o una porra antequerana , platos también típicos de la cocina andaluza ideales para acompañar la fritura. Trucos para una fritura de pescado perfecta Utiliza para rebozar harina de garbanzo, sola o mezclada con harina normal, quedará un rebozado muy crujiente. Para rebozar bien, un truco es poner una cantidad de harina en un tupper o una bolsa de congelados e introducir el pescado dentro. Agita para que se impregne bien y pasa por un colador para eliminar los restos de harina. El aceite de freír debe estar bien caliente pero sin humear, ya que pierde así todas sus propiedades.