Sin lugar a dudas los calamares a la romana son los reyes del aperitivo. Y es que no hay bar de tapas que no los tenga entre sus especialidades. Si quieres realizar en casa unos calamares buenísimos, no te pierdas la receta de hoy. Quedan tiernos por dentro y con una capita de rebozado tan crujiente que conquistará tu paladar y el de tus comensales. Uno de los pasos fundamentales a la hora de elaborar estos calamares a la romana es la fritura . Para ello, calienta abundante aceite en una sartén, a unos 180 °C, y ves introduciendo las anillas por tandas y, muy importante, poniendo pocas piezas a la vez. Así la temperatura del aceite no bajará y el rebozado quedará supercrujiente. Una vez hechos, déjalos unos instante sobre una fuente con papel de cocina para que suelten el aceite y sírvelos enseguida para que lleguen calentitos a la mesa. Otras tapas que también están deliciosas son los mejillones a la marinera rellenos de salsa de tomate, cebolla y guindilla , la ensaladilla clásica o las bombas de patata con boloñesa de pollo . Consejos y variantes para los calamares a la romana A la hora de preparar la masa añade levadura química o cerveza . Así los calamares quedarán más crujientes y esponjosos. Puedes sustituir el aceite de oliva por uno de girasol . En lugar de freír los calamares en una sartén, puedes usar un cazo . Procura que sea profundo y estrecho. De esta manera, necesitarás menos aceite durante la fritura. Antes de servirlos, puedes agregar un poco de ralladura de limón por encima. Puedes utilizar esta técnica de rebozado con unos daditos de merluza , rape o bacalao . Quedarán exquisitos.