Estamos seguros que te encantará la propuesta de hoy de Cocina Fácil. Son unas deliciosas y saludables albóndigas de berenjena , que hemos preparado al horno. No llevan nada de carne en su elaboración, pero además de berenjena y cebolla, se enriquecen con almendras , dos tipos de queso, ajo, pan, huevo y albahaca . ¡Una propuesta de lo más mediterránea! Para servirlas, utilizamos una tostada cubierta de salsa de tomate y encima colocamos cada bolita. Así las puedes presentar también en un aperitivo de canapés y tomarlas de boacado. Si quieres que la salsa de tomate te quede bien casera y rica, mira nuestra videorreceta: