Toda la cocina mediterránea está llena de recetas deliciosas con berenjenas . Rellenas, fritas, como ingrediente de pistos ... En España, Grecia y, sobre todo, Turquía, gastronomía que ahora está de moda por el éxito de sus series, que nos traen delicias turcas a nuestras pantallas. Hoy te hemos buscado una receta perfecta para entrante, de la mano de 'La cocina de Loli Domínguez': unos rollitos de berenjena rellenos de hummus y zanahoria . Ella ha utilizado hummus en conserva, pero si si quieres preparar un humus casero mira nuestra sencilla receta. Esta es una receta nutritiva, fácil y económica, ya que después de laminar y rebozar las berenjenas, se enrollan con un relleno de hummus de garbanzos, sésamo tostado y un palito de zanahoria cruda. Esta combinación proporciona una textura muy interesante, que os encantará. Mira en su vídeo qué fácil es. Cómo preparar los rollitos de berenjena con hummus, al estilo turco Rollitos de berenjena con hummus y zanahoria Para 4 personas Ingredientes 2 berenjenas grandes (con pocas pipas) 2-3 zanahorias 2 ajos 1 cucharadita de comino molido 2 huevos pan rallado sésamo tostado pimentón dulce 250 g de hummus pimienta molida sal aceite virgen extra Paso a paso Corta las berenjenas Lava y despunta las berenjenas, y córtalas en rebanadas a lo largo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, introdúcelas en un bol con agua fría y una cucharada de sal. Para que no suban, cúbrelas con un peso (plato, etc.). Haz bastoncillos de zanahoria Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo y luego haz bastoncillos. Bate el huevo y las especias Bate los huevos con los ajos machacados, el comino molido, sal y pimienta molida al gusto. Reboza las berenjenas Escurre las berenjenas y seca con papel de cocina. Pásalas por el huevo batido y después por pan rallado presionando un poco para que se quede adherido. Fríe y reserva Fríe las berenjenas empanadas por tandas, en aceite caliente, a temperatura media hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente. Rellena con hummus Para hacer los rollitos extiende sobre cada berenjena un poco de hummus y añade sésamo tostado y un palito de zanahoria. Enrolla el conjunto y déjalo en una bandeja con la unión hacia abajo. Espolvorea pimentón Cuando estén todas colocadas, espolvorea un poco de pimentón por encima. Puedes servirlas frías o calientes, a tu gusto. Otros rollitos de berenjena que te encantarán:
![Rollitos turcos de berenjena y hummus](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Loli Domínguez