Elaborados con solo almendra , azúcar y huevos , aunque podemos encontrar versiones también muy ricas con más ingredientes, incluso algunas con coco, los amarguillos son un dulce de origen monacal, muy sencillo de realizar y exquisito, que todo amante de las recetas tradicionales debe conocer. 'Mami cookie' desde su canal de Youtube nos enseña cómo hacerlos. Un dulce delicioso Crujientes por fuera y suaves por dentro, y con un delicado sabor a almendra, los amarguillos son ideales para tomar a la hora del café después de una comida festiva o si vienen visitas a merendar. Te recomendamos que hagas más de la cuenta porque, a la que los lleves a la mesa, van a desaparecer. No van a dejar ni las migas. Amarguillos Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de almendras sin piel 100 gramos de azúcar 3 huevos Almendras para decorar var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Tritura las almendras con el azúcar y los huevos Coloca las almendras, el azúcar y los huevos en el vaso de una picadora y tritura hasta que quede una pasta homogénea. Forma los amarguillos Precalienta el horno a 210°, arriba y abajo. Coge porciones de masa con la ayuda de una cuchara sopera y repártelas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, un poco separadas entre sí. Colócalos en el horno Pon una almendra cruda encima de cada porción y hornea los amarguillos durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Origen de su nombre Parece ser que el nombre le viene por el amargor que tienen algunas variedades de almendras. En sus orígenes, este dulce se hacía con las almendras sin seleccionar y si entre ellas había alguna amarga, la masa adquiría un sabor ligeramente 'amarguillo'. Afortunadamente, las almendras que podemos encontrar en las tiendas no presentan este sabor amargo. Dentro de las variedades, una de las mejores es la marcona . Si te animas a preparar los amarguillos… Para que esta receta te salga más económica, puedes comprar las almendras con piel . Antes de utilizarlas, déjalas en un cazo al fuego con agua y, una vez empiecen a hervir, retíralas y frótalas. Así podrás retirar la piel sin problemas. A la hora de elaborar la masa, agrega un poco de ralladura de limón o de canela molida . Si durante el horneado ves que la almendra se dora demasiado, la puedes tapar con un poquito de papel de aluminio. Antes de servir puedes espolvorear los amarguillos con un poco de azúcar glas . Otros dulces de la abuela que te van a encantar son:
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