El cordero, la carne sabrosa y sostenible con la que elaborar recetas ricas y originales

Para tener platos ricos y sabrosos es fundamental elegir bien los ingredientes con los que elaborarlos. Cuando se trata de elaborar recetas con carne, decantarnos por esa que sea de calidad, que tenga sabor y que además sea sostenible, es una forma de asegurarnos el éxito de las elaboraciones, de tener un producto versátil y de cuidar del medioambiente al mismo tiempo. Y si hay una carne sostenible y sabrosa, esa es la carne de lechal, cordero y cabrito de origen europeo. No es de extrañar que cada vez esté más presente en las mesas tanto de los hogares como de los restaurantes y de que en Navidad vaya a ser uno de los productos que no pueden faltar en las elaboraciones por todas las virtudes que tiene y las posibilidades que ofrece a la hora de elaborar recetas.

¿Por qué consumir carne de cordero de origen europeo?

Consumiendo carne de cordero de origen europeo vas a ser responsable con el medioambiente. Esto es algo que se consigue porque su sistema de producción permite mantener con vida y actividad empleos y zonas rurales, es un sector que contribuye a la prevención de incendios, a la conservación de la biodiversidad y además el pastoreo influye en los territorios y los paisajes. Con su consumo, se ayuda a conservar todo esto y se hace un firme compromiso con el entorno y con nuestra cultura.

A esto hay que sumar su sabor y versatilidad. Seguro que se te viene a la cabeza la receta tradicional de paletilla al horno, pero más allá de esto tiene mil formas sencillas y ricas de cocinarse y permite múltiples cortes. Así que vas a poder hacer una gran variedad de recetas con las que vas a disfrutar tanto tú como quienes las prueben.

La iniciativa con la que probar recetas originales, ricas y divertidas con carne de cordero

Afortunadamente, hay organizaciones como INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, que recuerdan todo esto y que además ponen en marcha iniciativas con las que incentivar el consumo del cordero de pastoreo. Y la última iniciativa que han puesto en marcha, enmarcada en la campaña ‘Sabrosa y sostenible. Elige origen europeo’, es de lo más exquisita. Junto a algunos de los grupos gastronómicos más importantes de nuestro país, presentan recetas de siempre con claves innovadoras en las que el cordero se convierte en el gran protagonista. Te contamos cuáles son para que puedas disfrutar ya de estas propuestas originales y de edición limitada.

El grupo de hamburgueserías The Black Turtle, de origen valenciano y con 21 establecimientos en 6 ciudades españolas, ha elaborado una hamburguesa de cordero con pan brioche y salsa de yogur y menta. ¡Tiene súper buena pinta! Lo tienen fuera de carta y lo puedes pedir ya en cualquiera de sus restaurantes.

La receta de hamburguesa de The Black Turtle.

Si estás en Barcelona o tienes pensado ir allí en los próximos días, hasta el 11 de diciembre tienes oportunidad de acudir a los cuatro restaurantes del grupo Goût Rouge de Romain Fornell. Le Grand Café Rouge, Casa Tejada, Tejada Mar y La Plassohla, participan en esta iniciativa promovida por INTEROVIC con elaboraciones como el gigot de cordero de pastoreo a la brasa, romesco y su demi-glace, costillas de cordero de pastoreo con salsa bearnesa, paella de cordero de pastoreo, y espaldita de cordero de pastoreo deshuesada con berenjenas y especias. ¡Súper ricas todas!

La elaboración con cordero de Casa Tejada.

Y en el caso de Madrid también tienes opciones de probar recetas con cordero de pastoreo en diferentes establecimientos hasta el 11 de diciembre. En la capital participan Grupo La Fábrica con su restaurante Torcuato, que se une a la acción con dos elaboraciones exquisitas ideadas por el cocinero Sergio Fernández, director gastronómico del grupo, una hamburguesa de cordero de pastoreo especiada con pan brioche y tzatziki y un tajine de cordero de pastoreo Sefarad con cous cous y guiso de frutas pasas. Del mismo modo, la Familia La Ancha, de los Redruello, se suma con su restaurante de Príncipe de Vergara donde servirán chuletillas de cordero de pastoreo fritas.

La receta que puedes probar en Torcuato.

Además, ahora es el mejor momento para probar estas propuestas porque, además de disfrutarlas, te van a dar ideas geniales para elaborar recetas con cordero de origen europeo para Navidad.