¿Qué sartén debes usar para conseguir la tortilla de patatas perfecta?

La tortilla de patatas es una de las recetas más famosas, extendidas y valoradas de la gastronomía española. Sin embargo, no es fácil encontrar o lograr una tortilla de patatas que nos sorprenda. Algunas están muy hechas, otras no cuentan con una proporción correcta entre huevo y patata, sin ponernos en el dilema de si debe llevar o no cebolla.

Si hace años que estamos en prueba-error para lograr la tortilla de patatas perfecta y variar la calidad del huevo y la patata no nos sirve, igual el fallo está en la sartén que usamos para hacerla.

¿Queréis que vuestra tortilla de patatas sea la admiración de la próxima celebración con la familia o amigos? Entonces... estáis leyendo el artículo ideal. Os vamos a contar qué características debe tener la sartén y cuáles son las mejores opciones que podéis encontrar en el mercado. ¡Tomad nota y dejad a vuestros comensales con buen sabor de boca!

De Buyer Mineral B

La sartén de hierro Mineral B de De Buyer es ideal para los entusiastas de las tortillas. Su diseño sin bordes garantiza una distribución de calor uniforme, permitiéndote preparar tortillas con resultados dignos de un chef con estrella Michelin.

Gracias a su revestimiento natural de cera de abeja, ofrece propiedades antiadherentes excepcionales. Es compatible con todo tipo de cocinas, incluso puede usarse en el horno. Eso sí, para mantenerla en perfectas condiciones, se recomienda lavarla a mano.

BRA Dupla Premiere

Esta sartén de la marca BRA, además de ser de calidad y que no se le pegue nada, es de gran utilidad para girar la tortilla porque se trata de un modelo doble que se cierra totalmente evitando derrames.

La Dupla Premiere de 20 cm de diámetro (disponible en otros tamaños) está fabricada con aluminio fundido y cuenta con un revestimiento innovador 100% libre de PFOA que asegura una óptima distribución del calor y que no se pegue nada. 

Es apta para todas las fuentes de calor, incluido inducción, y se puede lavar cómodamente en el lavavajillas.

Tefal Jamie Oliver

Al igual que la marca BRA, Tefal cuenta con mucho menaje de cocina que dispone de una gran relación calidad-precio, por eso, este modelo Jamie Oliver será una elección ideal para preparar tortillas de patatas deliciosas.

Un modelo de 20 cm de diámetro, de acero inoxidable, revestimiento antiadherente reforzado con partículas de titanio y libre de PFOA, compatible con todo tipo de cocinas, apta para horno gracias a su mango de acero inoxidable.

Además, cuenta con un fondo grueso con tecnología integral Themo-fusion que asegura un calor uniforme para unos resultados óptimo.

 

WMF Devil

La marca alemana WMF cuenta con menaje de cocina de gran calidad a precios asequibles, por eso este modelo Devil será una gran elección para la tortilla de patatas.

Una sartén con recubrimiento antiadherente en acero inoxidable pulido. Perfecta para todo tipo de cocinas, esta sartén ofrece una fritura saludable y uniforme gracias a su base (TransTherm) que garantiza una distribución de calor uniforme y prolongada.

Está disponible en muchas medidas y se puede lavar en el lavavajillas.

BRA Efficient

Esta sartén BRA Efficient de 22 cm ha sido diseñada para hacer que cocinar sea fácil. Un modelo fabricado en aluminio fundido, cuenta con un recubrimiento antiadherente de calidad tricapa Teflon Platinum Plus, sin PFOA.

Cuenta con un fondo difusor que distribuye el calor de forma uniforme, ahorrando energía y garantizando una cocción perfecta en todo tipo de cocinas, incluida la inducción. Con mango ergonómico y apilable, es la elección perfecta para tus tortillas.

Disponible en muchas medidas y apta para todo tipo de cocinas, incluido inducción.

Le Creuset Sartén baja de aluminio antiadherente

¿Quieres comprarte una sartén de calidad superior y que te dure años y años en perfecto estado? Entonces, debes elegir este modelo de aluminio antiadherente de la prestigiosa marca francesa Le Creuset.

Su revestimiento antiadherente, cuatro veces más resistente, garantiza una preparación baja en grasa y calorías, con una limpieza fácil. Con distribución uniforme del calor y mango remachado para un agarre seguro, es perfecta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.

Disfruta de la cocina sana y deliciosa con Le Creuset, donde cada comida es un éxito asegurado.

 

Fissler Adamant Comfort

Descubre la calidad, versatilidad y resistencia de la sartén Fissler Adamant Comfort de 20 cm. Su revestimiento de carburo de silicio la hace resistente a los arañazos, ideal para cocinar con tranquilidad.

Cuenta con base Cookstar apta para todo tipo de placas, incluida la inducción, es perfecta para cualquier cocina. La escala de medición integrada facilita la preparación de tus recetas sin necesidad de medir aparte.

Con un excelente efecto antiadherente, te permite cocinar suavemente o conseguir resultados crujientes.

Monix Mineral

La línea Mineral de la marca Monix destaca porque es una sartén diseñada para una "Cocina Premium". Su superficie, reforzada con la tecnología Metaltec, presenta una textura rugosa similar a la roca, lo que la protege eficazmente contra arañazos y el desgaste diario.

Esta sartén cuenta con un revestimiento antiadherente Quantanium de triple capa, mejorado con partículas de titanio, y está fabricada en aluminio forjado de alta calidad, garantizando una durabilidad excepcional.

Es compatible con todo tipo de cocinas, incluyendo las de inducción, y puede limpiarse en el lavavajillas. Además, su mango de acero inoxidable remachado permite usarla en el horno a temperaturas de hasta 220ºC.

1. ¿De qué material debe ser? Las sartenes de hierro fundido y las de acero inoxidable son las más populares para conseguir tortillas de patatas perfectas. El secreto reside en su capacidad para distribuir uniformemente el calor. También puedes optar por sartenes antiadherentes de alta calidad, pero asegúrate de que sean resistentes y que no contengan materiales tóxicos.
2. ¿Cuál es el mejor tamaño? Siempre debes elegir una sartén del tamaño adecuado para la cantidad de tortilla que quieras hacer. Una sartén de unos 20 cm de diámetro es perfecta para unas 3 personas, y las de 25 o 30 cm de diámetro son ideales para una tortilla de tamaño mediano.
3. ¿Debe ser una sartén gruesa o fina? Una sartén con un fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme, evitando que la tortilla se queme o se cocine de manera desigual.
4. ¿Cómo debe ser el mango? Es importante elegir una sartén con un mango resistente al calor y fácil de sostener. Un mango largo facilitará voltear la tortilla sin quemarse.
5. ¿Qué tipo de antiadherente debe tener? Si decides utilizar una sartén antiadherente, asegúrate de que el recubrimiento sea duradero y resistente a los arañazos para evitar que se desprenda en el futuro.
6. ¿Cuánto debemos gastarnos? Considera tu presupuesto, pero recuerda que una buena sartén puede durar años si se cuida adecuadamente, por lo que puede valer la pena invertir en una de calidad que suponga un precio superior.

En el mercado existen sartenes de muchos materiales. Como os hemos dicho antes, las de hierro fundido y las de acero inoxidable son las más comunes, pero también son adecuadas las de aluminio fundido. Además, exiten opciones  que combinan varios materiales para conseguir resultados óptimos. Aquí te explicamos qué aspectos considerar al elegir.

Sartenes de acero inoxidable

El acero inoxidable es un material común en los utensilios de cocina y uno de los preferidos por muchos chefs. Este metal, tanto versátil como ligero, da lugar a sartenes fáciles de manejar por su bajo peso. Sin embargo, no solo su ligereza es una ventaja, sino también su capacidad para calentarse rápidamente, lo que lo convierte en una opción muy popular. Además, distribuye el calor de manera uniforme en toda la superficie, garantizando una cocción homogénea de los alimentos.

Sartenes de hierro

Las sartenes de hierro son también muy valoradas en la cocina. Aunque tardan un poco más en calentarse, tienen la capacidad de retener el calor de manera excelente. Esto permite reducir la temperatura para lograr cocciones más lentas y uniformes. Entre sus características destacadas se encuentran su robustez y larga durabilidad, ya que resisten golpes y arañazos. Además, son aptas para todo tipo de cocinas e incluso para uso en el horno.

Sartenes de aluminio fundido

Las sartenes fabricadas con aluminio fundido ofrecen múltiples beneficios: son extremadamente resistentes, ligeras (lo que las hace cómodas de manipular) y cuentan con un interior antiadherente. Su mayor ventaja es que el aluminio es el material que más rápido alcanza altas temperaturas, razón por la cual no necesitan una base tan gruesa como las de otros materiales.

Si ya habéis elegido una sartén y, tras ponerla a prueba elaborando una tortilla de patatas decidís que es ideal, ahora toca cuidarla para que os dure muchos años en perfectas condiciones. Para conseguirlo os contamos los principales trucos para cuidarla, aunque siempre debéis leer las recomendaciones del fabricanto porque, dependiendo del materíal, tendrá necesidades diferentes.

Aunque cada sartén tiene sus especificaciones, algunas admiten lavavajillas y otras no, hay un truco común y muy extendido: untar la sartén con una capa de aceite despues de lavarla y secarla. Esto la protege del desgaste y aumenta su capacidad antiadherente, sobre todo, en los modelos de hierro. Esta capa de aceite debe ser muy fina, por eso, os recomendamos que la apliquéis con un papel de cocina. 

Otro truco muy útil es no guardar las sartenes apiladas unas encima de otras y, si debéis hacerlo por falta de espacio, es recomendable comprar separadores de silicona que eviten que se rayen por la fricción.

Por último, aunque vuestra sartén sea apta para el lavavajillas, os recomendamos que la limpiéis siempre a mano. Esta acción prolongará su vida en perfectas condiciones dando como resultado cientos de tortillas perfectas. 

*Precios actualizados el 17 de enero de 2025

Cuando compras a través de nuestros enlaces podemos ganar una comisión. Más información.