Los mejores programas y documentales de cocina, gastronomía y alimentación para conocer desde dentro el mundo de los fogones

Los programas de cocina se han convertido en un clásico en nuestro país, y no hay canal de televisión que no cuente o haya emitido el suyo propio. También contamos con canales temáticos dedicados exclusivamente a este género, como el ya mítico Canal Cocina que actualmente podemos disfrutar en Movistar+ con su suscripción de 9,99 euros al mes.

Pero el mundo de la cocina tiene un trasfondo mucho mayor, que lo relaciona con otros sectores como el de la hostelería y la industria alimentaria. La herencia cultural, la generación de riqueza o los problemas asociados a la industria, son solo algunos de los aspectos ocultos en cada plato.

Los mejores documentales de cocina de Movistar+, Prime Video, Max y Disney+

Las plataformas de streaming son sin duda el mejor repositorio para encontrar estos documentales, incluido el nuevo Movistar+ que ahora puede contratarse como una más, sin importar nuestro proveedor de internet. A continuación os mostramos nuestros favoritos.

Mugaritz: sin pan ni postre (Movistar+)

La propuesta culinaria más reciente de Movistar+ viene de la mano de Paco Plaza y ha sido recientemente premiada en el Festival de San Sebastián. El documental se centra en Mugaritz, el restaurante situado en Errentería (Guipuzkoa) y capitaneado por el famosísimo Andoni Luiz Aduriz.

Mugaritz, que cuenta con varias estrellas Michelin y Soles Repsol, tiene logrado además el hito de permanecer año tras año en el top 10 mundial desde hace una década. Este documental trata precisamente de cómo Aduriz y su equipo se reinventan cada año con un menú completamente distinto y siempre partiendo desde cero.

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Imperfectxs (Movistar+)

Tras su paso por la televisión en abierto, Movistar+ recopila esta serie documental en torno al proyecto solidario de Cervezas 1906 en apoyo a las iniciativas gastronómicas de impacto positivo. 

Cada uno de los ocho documentales está protagonizado por un reconocido chef, que por un día toma el papel de alguna de las humildes pero valiosas profesiones que suponen la base del sector culinario. Así, vemos a Ángel León como artesano de la sal, a Pepe Solla como pescador o a Vicky Sevilla como docente de una escuela de hostelería.

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A Bocados (Prime Video)

De todos los programas de cocina que se emiten en los diferentes canales de televisión en España, nos encanta A Bocados por su carácter divulgativo. Emitido originalmente en ETB2 y ahora disponible en Max (hasta 86 capítulos), en cada programa se realizan recetas de cocina casera mientras se explican los valores nutricionales y dietéticos de sus ingredientes.  

El éxito del ya clásico programa se debe al papel de sus presentadores, el reconocido chef Ander González (también docente en el Basque Culinary Center) y la popularísima nutricionista Gabriela Uriarte, que además de su labor en el programa se ha convertido en una de las voces femeninas más influyentes del país.

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Chef sin desperdicio (Max)

Otra serie documental que aúna carácter divulgativo con denuncia social, en torno al proyecto del joven biólogo y activista Diego García. Son 8 capítulos centrados en el problema del desperdicio de alimentos, que atañe no solo a la hostelería sino a todos los hogares (incluido el tuyo).

En cada uno de los capítulos, Diego García viaja a un país para poner el foco en diversas iniciativas que combaten este problema global, mientras que reta a un reconocido chef local a elaborar una receta de alta cocina con desperdicios recopilados por el programa.

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Alimentando el Mundo (Disney+)

Con los recientes sucesos de Valencia, ha vuelto a emerger la figura de José Andrés, el reconocido chef que desde 2010 acude con World Central Kitchen allá donde las catástrofes naturales dejan a la población sin alimentos.

Este documental cubre precisamente 12 años de su labor para revisar cómo nació la ya famosa ONG, su trabajo en distintos escenarios de emergencia, y cómo se ha convertido en una de las organizaciones de ayuda humanitaria más reconocidas a nivel mundial.

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Chef’s Table (Netflix)

Serie documental creada por David Gelb (autor del aclamado “Jiro Dreams of Sushi”), y que nos lleva en cada uno de sus capítulos (cuenta ya con varias temporadas y “spin offs”) hasta alguno de los mejores chefs del mundo.

La serie utiliza técnicas cinematográficas para mostrar el proceso creativo del chef, así como indaga en sus inspiraciones y su entorno, y revela el proceso de elaboración de sus mejores recetas.

Como ves, hay documentales para todos los gustos y, sobre todo, para todos los estados de ánimo. Pero todos ellos revelan de alguna manera la parte más íntima de la cultura gastronómica, el sector de la hostelería o la industria agroalimentaria.

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