Estas navidades serán muy especiales para Marta Ortega (39 años), ya que dará la bienvenida a su tercer hijo, el segundo con su marido Carlos Torretta. Se reunirá con sus familiares, incluido su padre Amancio Ortega y, por qué no, tal vez también celebre las fiestas navideñas con sus compañeros de trabajo en la cena de empresa de Inditex. Conociendo el contenido de la cesta de Navidad que les regala, podemos hacernos una idea del menú que Marta Ortega elegiría para la ocasión.
La empresaria ha estado entretenida los últimos meses organizando, a través de su fundación (Fundación MOP), una exposición sobre la fotografía de moda del famoso fotógrafo Helmut Newton en A Coruña. Una exposición conmemorativa que estará abierta al público hasta el 1 de mayo.
Para celebrar la inauguración de la exposición, Marta Ortega llevó a cabo una fiesta a la que asistieron diversas personalidades del sector. Según lo informado por el periódico La Opinión A Coruña, la empresaria tuvo el honor de contar con la presencia de Javier Olleros, el reconocido chef del restaurante Culler de Pau, galardonado con dos estrellas Michelin. Olleros preparó un exquisito menú para todos los invitados, uno de los tres que ofrecen en su carta. Aunque esto pueda parecer una opción gourmet y glamurosa, es posible que alguno de estos menús sea el elegido para celebrar, junto a todos los sus compañeros y empleados de Inditex, la cena de empresa en estas próximas Navidades.
Los 3 menús que Javier Olleros ofrece en Culler de Pau
Javier Olleros lo tiene claro, en su cocina solo hay alimentos frescos, de temporada, de calidad y de kilómetro cero. Gran parte de los ingredientes de los menús son gallegos como él y como Marta Ortega. “En nuestros platos queremos que prime el equilibrio, de sabores, de colores, de cocciones, de texturas… sensaciones que conformen un menú contemporáneo, sencillo, saludable, con resultados bellos, armoniosos y dinámicos…” Dice el cocinero. A continuación, puedes ver los tres menús ideados y cocinados por el chef. Sus precios oscilan entre los 120 y los 180 euros. ¿Con cuál te quedas?
Menú Descuberta
- Bocado de champiñón
- Hierbas del huerto, trigo y lino
- Verdura y flores de la huerta
- Queso Bisqato y anchoa vegetal
- Vieira de Cambados, sal de begonia y balsámico de kiwi
- Pescado curado, cebada fermentada y ciruela
- Cebolla de Vilanova, caldo de salazones y aceite aromatizado
- Centollo con sabores del mar
- Cigala, caldo de garbanzos y nueces tiernas
- Tomate, caldo de moluscos y aceite de pampullo
- Vaca Frisona sobre pan y hoja de berza
- Choco, su fondo reducido y muselina de algas
- Boletus, castaña y hoja de seta
- Rape negro “a Galega”
- Papadas, caldo de mostaza y piel de cerdo
- Pularda de Mos con espárrago silvestre
- Alga, patata y champiñón
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torta crujiente, licor café y praliné de almendra
Menú Marexada
- Bocado de champiñón
- Hierbas del huerto, trigo y lino
- Verdura y flores de la huerta
- Tomate, caldo de moluscos y aceite de pampullo
- Vieira de Cambados, sal de begonia y balsámico de kiwi
- Pescado curado, cebada fermentada y ciruela
- Centollo con sabores del mar
- Huevo “da casa”, queso San Simón y migas de pan
- Merluza, salsa meunière y patata monalisa
- Pluma de cerdo, repollo y espárrago silvestre
- Alga, patata y champiñón
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torta crujiente, licor café y praliné de almendra
Menú Ronsel
- Canelón de Buey de mar, fondo de crustáceos y brotes tiernos
- Huevo “da casa”, queso San Simón y migas de pan
- Rape negro, salsa meunière y patata monalisa
- Pluma de cerdo, guiso de champiñón y repollo
- Uva, gelatina de suero Bisqato, manzana y ruibarbo
- Torrija caramelizada, café, cacao y leche cruda