Realizar estas caracolas rellenas de queso ricotta y espinacas es fácil aunque no te lo parezca a simple vista, por la vistosidad del plato. La única indicación, para que queden perfectas, es vigilar el tiempo de cocción de la pasta. Es importante que las caracolas queden al dente . Así se podrán rellenar mejor y tendrán una textura más agradable. Respecto al relleno, procura coger poca cantidad e introducirla con la ayuda de un tenedor pequeño o de una manga pastelera de boquilla ancha. De esta manera, podrás rellenar las caracolas sin dificultad. Si te gusta la pasta rellena, también puedes probar las conchas de pasta rellenas de pollo y brócoli con salsa de quesos , las conchas rellenas de pollo y boniato y los galets rellenos de carne . Variantes para las caracolas rellenas de ricotta y espinacas Al relleno de espinacas y queso, puedes agregar unos piñones o unas nueces troceadas. También puedes aprovechar restos de pollo asado y mezclarlo con el queso. En lugar de poner tomatitos en el relleno, opta por pimientos del piquillo . Si quieres que el aceite tenga un sabor más intenso, sustituye el perejil por albahaca .