Aunque solemos asociar las caracolas o galets a la tradicional "escudella i carn d’olla" , un plato de la abuela catalana que suele tomarse en Navidad, lo cierto es que, gracias a su gran tamaño, son ideales para rellenar. Si este año quieres sorprender a los tuyos con un plato de pasta diferente, no te pierdas nuestras caracolas gigantes rellenas de verduritas . Elegantes y deliciosas, darán un toque de fiesta a tu mesa. Y, lo bueno, es que para realizarlas no tendrás que estar mucho tiempo en la cocina. La pasta es una gran aliada en la cocina, incluso en Navidad. Otras ideas que te pueden ir muy bien en estos días de comidas familiares, además de las caracolas rellenas, son la lasaña enrollada de verduras y carne picada o el canelón de pato, ciruelas y peras al Pedro Ximénez . Pasos esenciales de la receta Aunque esta receta no es complicada, sí es algo entretenida porque se tienen que ir rellenando todas las caracolas. Te recomendamos que, en el momento de cocerlas, procures dejarlas al dente . Así quedarán más consistentes y te será más fácil manejarlas. Una vez cocidas, escúrrelas bien, déjalas separadas sobre un paño húmedo de cocina para que no se sequen ni se peguen mientras trabajas y empieza a rellenarlas. Puedes ayudarte con una cucharita o una manga pastelera con una boquilla de agujero grande. Un apunte: pon poca cantidad y hazlo con mucho cuidado porque podrían romperse. Para que el relleno quede perfecto, es fundamental picar las verduritas bien pequeñas y del mismo tamaño . Si quedarán muy grandes, estas caracolas perderían todo su encanto. Una vez rellenas, solo te quedará colocarlas en los platos de servicio, con cuatro o cinco por comensal será suficiente, y acompañarlas con la salsa de eneldo y pimienta rosa . También las puedes cubrir con la salsa y dejarlas gratinar durante unos minutos. De esta manera conseguirás que queden doraditas y tengan un delicioso toque crujiente. Ideas y variantes para las caracolas rellenas de verduritas Si no te gusta el sabor del eneldo, puedes sustituirlo por otra hierba aromática como la menta o el hinojo. También puedes usar una mezcla de varias. Si quieres enriquecer el relleno agrega unos daditos de jamón de York, serrano o beicon . Pícalos bien finos para que se integren bien con el resto de ingredientes. También puedes añadir unas gambitas o unos palitos de surimi . Las caracolas se pueden rellenar con otras verduras. Puedes optar, por ejemplo, por unos champiñones salteados , unas espinacas con piñones y pasas … También puedes rellenarlos con ricotta o cualquier otro queso fresco mezclado con hierbas aromáticas y frutos secos. Deja volar tu imaginación. En lugar de la salsa de eneldo, puedes acompañar este plato con un aceite de perejil o de albahaca . Para ello, coloca unas hojas de la hierba escogida en el vaso de la batidora, agrega un buen chorro de aceite y bate hasta que emulsione.