Se trata de una receta que se realizaba en el sur de Alemania, se remonta al siglo XIII y nos evoca familia y hogar. Es el postre casero que puedes establecer casi como un ritual: ponte a prepararlo con música relajante y rememora la voz de tu abuela dándote indicaciones y sonriendo desde el cielo. 

Yo no sé qué os sugiere la imagen del postre, pero a mí me trae a la retina el recuerdo de mí misma con 30 años menos, pegada a la puerta del horno y observando hipnóticamente cómo la masa alcanza su punto máximo mientras se hornea. Es calidez y es felicidad.

Y si, como yo, quieres transportarte a la niñez a través de un postre, te propongo algunas recetas tradicionales con las que sentirás el sabor del hogar:

• Tarta de la abuela de galletas y natillas
• Tarta esponjosa de la abuela con bizcochos de soletilla y chocolate
• Tarta de manzana de la abuela


•  

Tener pan en el congelador es uno de esos trucos top que todos deberíamos poner en práctica: supone un ahorro que te permite aprovechar todo el pan que sobra, te saca de más de un apuro cuando no puedes comprarlo y puedes congelarlo entero, en rebanadas o partido ya para bocadillos. Tan solo deberás sacarlo con cierto tiempo de antelación y dejarlo descongelar a temperatura ambiente. ¿Pero y si no cuentas con ese tiempo y lo necesitas ya? Ahí es donde entra la freidora de aire.

¿Cómo hacerlo? Para empezar precalienta la freidora a 150 °C, una temperatura suave que permitirá que vaya descongelándose sin que quede reseco. Cuando hayan pasado unos minutos, coloca el pan en la cesta, baja la temperatura y comprueba cada pocos minutos cómo va el proceso. La freidora de aire tiene la ventaja de que puedes abrir la cesta sin que suponga una pérdida de calor. 

Así de primeras no tiene ninguna dificultad, pero sí tienes que tener en cuenta varios puntos, empezando por el grosor y tamaño del pan a descongelar, puesto que no es lo mismo una pieza entera que varias rebanadas. En este último caso, asegúrate de que no queden superpuestas en la cesta. También puede influir la marca y tipo de freidora, con lo que lo ideal es que vayas haciendo pruebas controlando los tiempos hasta que quede a tu gusto.

¿Estás dando tus primeros pasos en el mundo de la air fryer? Aquí tienes varias recetas muy básicas con su paso a paso que te servirán de inspiración. Por un lado, dos que llevan pan y una tercera que te puede servir como guarnición.

Sándwich de queso en freidora de aire

¿Llega el fin de semana y te apetece celebrarlo con unos riquísimos sándwiches? Si resulta que no tienes sandwichera y no te apetece encender la vitro, aquí tienes la receta para hacerlos en tu freidora de aire. Estos son de jamón y queso, pero puedes hacerlos de lo que quieras. ¡Riquísimos! 

Huevo frito en freidora de aire

¿Eres más de tostas? Aquí tienes otra idea estupenda, además de irresistible: tostada con huevo frito, crema de queso, tomate seco y cebolla caramelizada. Toma nota de los pasos necesarios para hacer el huevo frito en la freidora de aire y olvídate de consumir tanto aceite y ensuciar la sartén, la vitro y el salpicadero.

Pimientos asados en freidora de aire

Más rápido y limpio que en el horno, pero igual de ricos. Los pimientos asados son una guarnición estupenda para carnes, pescado o lo que más te apetezca, como la tosta de la receta anterior. Para darle más sabor añade unos ajos sin pelar, ¡verás qué diferencia!

El pan nube es una solución perfecta para quienes buscan un sustituto del pan tradicional, especialmente si lo que quieren es evitar harinas refinadas. Es bajo en carbohidratos y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción ideal para personas que siguen alguna dieta o simplemente buscan cuidar su alimentación sin renunciar a un capricho delicioso.

Además, este pan esponjoso y aireado es perfecto para aquellos que no tienen experiencia en la cocina, ya que no necesitas conocer técnicas complicadas ni tampoco ingredientes difíciles de conseguir. Con solo tres ingredientes y unos pocos pasos, tendrás listo para disfrutar un pan delicioso.

Prueba la receta más fácil de pan nube siguiendo el paso a paso que compartimos a continuación. El resultado será un pan tan versátil, que podrás comerlo tanto con rellenos dulces como salados.

El truco para triunfar

El truco infalible para que el pan nube tenga esa textura aireada y ligera está en batir bien las claras a punto de nieve antes de mezclarlas con el resto de ingredientes de la masa.

De igual manera, mientras más batidas estén las yemas con el queso crema, más consistente será la masa.

Estos mini bocadillos de pavo y huevo te quedarán buenísimos con el pan nube, y además tendrás lista una receta light ideal para el desayuno o la cena en muy poquito tiempo.

Y si te apetece una cena gourmet, prepara un par de panes nube para tener a punto un delicioso sándwich de salmón ahumado con encurtidos.

Aunque parece elaborado, el pan nube es increíblemente sencillo de preparar. Lo único que debes tener en cuenta es batir las claras a punto de nieve y mezclar los ingredientes con movimientos envolventes para que la masa mantenga su aire. ¡En pocos pasos tendrás un pan ligero y listo para disfrutar!

Una de las grandes ventajas de este pan es que, al estar hecho con queso crema, adquiere un ligero sabor que combina a la perfección con cualquier acompañamiento. Desde opciones dulces como mermeladas o frutas frescas hasta alternativas saladas como jamón, aguacate o queso, el pan nube te sorprenderá por su versatilidad.

Si buscas darle un toque especial a tus panes nube, puedes añadir especias o hierbas aromáticas a la mezcla, como orégano, ajo en polvo o incluso una pizca de pimienta. Esto los hará aún más sabrosos y perfectos para acompañar tus comidas favoritas.

Otra idea es utilizar el pan nube como base para mini pizzas. Solo tienes que hornear las porciones, añadir salsa de tomate, queso y tus toppings favoritos, y gratinar en el horno por unos minutos. ¡Un snack delicioso y saludable que encantará a todos!

El cocido madrileño se considera una evolución de la olla podrida manchega, un guiso popular que contiene alubias, carne, garbanzos y verduras. Los meses de invierno son los más proclives a preparar cocido, por el poder reconfortante de la sopa que se sirve en el primer vuelco.

¿Qué son los vuelcos? Son las "partes" en las que se sirve la elaboración. Se dice que un buen cocido, debería servirse en tres vuelcos llamados sota, caballo y rey. En el primer vuelco se serviría la sopa, en el segundo los garbanzos con las verduras y en el tercero, la carne.

De todos modos, es habitual que en la mayoría de restaurantes se sirva en dos vuelcos: primero la sopa y segundo los garbanzos con las verduras y la carne.

Carmen Borrego, que aunque es malagueña de corazón, ha vivido en Madrid casi toda su vida, suele compartir recetas y trucos de cocina en su cuenta de Instagram. La colaboradora es una auténtica apasionada de la cocina, pasión que heredó de su abuela materna. Enalteciendo sus raíces, ha compartido en sus redes cómo prepara ella el cocido madrileño en su casa. 

La receta de la colaboradora de televisión tiene sus propios trucos, como debe ser, y nosotros te la traemos para que la hagas igualita en tu casa. 

El cocido madrileño suele prepararse en la olla a presión porque acorta el tiempo de cocción, en olla a presión tendrás suficiente con unos 50 minutos aproximadamente, mientras que en olla normal necesitaríamos una hora y media.

Si tienes dudas sobre cómo prepara el cocido madrileño la hija de María Teresa Campos, te dejamos la publicación que compartió en sus redes sociales.

 

 

 

 

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Sugerencias de preparación

Si quieres que la carne tenga un sabor ligeramente ahumado, puedes tostar ligeramente las carnes en el horno durante 20-25 minutos a 200 grados.

El cocido es uno de los platos tradicionales que mejoran su sabor de un día para otro, así que te recomendamos prepararlo con antelación. De hecho, si después de servirlo te sobrara carne y caldo podrías congelarlos (las verduras no aguantan tan bien la congelación).

Por otro lado, teniendo en cuenta que lo que sobra de esta preparación es un auténtico tesoro de sabor, te recomendamos aprovecharlo para hacer una deliciosa ropa vieja o unas exquisitas croquetas de cocido.

Las perdices, un ave de caza muy apreciada en la cocina, se pueden usar para hacer platos tradicionales como las perdices en escabeche o una ensalada de perdiz escabechada con granada. Sin embargo, esta receta tradicional de la cocina toledana también nos sorprendió. Es muy sencilla, pero llena de sabor. 

La carne de perdiz es muy apreciada por su alto contenido en fibra y por su bajo contenido calórico. Tiene una textura firme que se ablanda en el proceso de cocción y se convierte en un bocado muy sabroso.

Las perdices se cocinan a fuego lento con cebollas, vino blanco, vinagre y laurel, lo que les da un sabor profundo y lleno de matices. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial, ya sea una comida festiva o cualquier otra celebración.

Si te gustaría aprender a prepararlas, a continuación te dejamos el paso a paso y los ingredientes para que puedas hacer esta receta deliciosa. Es perfecta para momentos de celebración. ¡Anímate!

Consejos para un plato más completo

Si te ha gustado esta receta, puedes personalizarla a tu gusto. Si lo prefieres, añade un poco más de vino blanco o vinagre para darle un toque más ácido o sabroso. Además, para hacer el plato más completo, sirve las perdices acompañadas de arroz o una guarnición de verduras. De esta manera, tendrás un plato delicioso y equilibrado que gustará a todos.

Guarniciones que te quedarán de lujo

Te damos algunas ideas para hacerte más sencilla la elección del complemento a tus perdices:

• Verduras salteadas con trufa
• Champiñones marinados
• Berenjenas fritas crujientes
• Puré de patatas Robuchon
• Palitos de calabacín gratinados

Lo mejor de esta receta es que puedes asar la calabaza de la forma que más te convenga: ya sea en el horno, en la airfryer o incluso en el microondas, lo que te permite adaptarte al tiempo y espacio que tengas disponible. Además, si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar la calabaza para hacer un puré antes de incorporarlo a la masa. Si te gustan los trozos más grandes y visibles, basta con cortar la calabaza asada en cubos pequeños para darle un toque rústico y lleno de sabor.

Es fácil de hacer, ligera y muy versátil. Solo necesitas mezclar algunos ingredientes básicos y añadir la calabaza asada para crear un bocado único. Esta receta no solo es perfecta para cualquier ocasión, sino que también te permitirá explorar nuevas formas de incorporar la calabaza en tus dulces caseros. ¿Te gustaría aprender a prepararlas? Manos a la obra, te dejamos el paso a paso a continuación.

Consejos para una receta perfecta

Estas magdalenas son perfectas para un desayuno o merienda especial, y el toque de calabaza les aporta un sabor delicioso y único. Sin embargo, para que te salgan perfectas, hay algunos detalles a tener en cuenta: puedes añadir nueces picadas o pasas a la masa, que combinan muy bien con la calabaza. Además, cada horno es diferente, por lo que es importante ir observando mientras se hornean para evitar que se quemen. Si tu horno tiene calor arriba y abajo, te recomendamos reducir la temperatura a 200º para que se cocinen de manera más uniforme.

Si adoras incorporar especias a tus masas, la canela le dará un toque dulce espectacular a la receta (añade 1/2 cucharadita a la masa). Si lo tuyo es el toque picante, puedes incorporar 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo y conseguirás un aroma más exótico.

Con una base crujiente de masa quebrada y un relleno irresistible, este postre fácil es un homenaje a los sabores italianos, aderezado con un toque de elegancia que le da un aire mucho más moderno.

Recuerdo la primera vez que probé un tiramisú casero. Estaba en una boda napolitana y la pareja lo sirvió como postre estrella. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a prepararlo. Esta versión en forma de tarta mantiene la esencia del clásico, pero con un acabado más sofisticado. Así que, manos a la obra, porque esta receta merece un lugar especial en tu repertorio.

Si al igual que yo os declaráis amantes de los postres italianos, os recomiendo probar la clásica panna cotta con salsa de fresas, con su cremosidad legendaria o el dulzor intenso del chiacchiere di carnevale, os aseguro que no os va a dejar indiferentes. Por último, si sois atrevidos con los postres extremadamente dulces, dadle una oportunidad a la pastiera napolitana, uno de los postres más antiguos de Italia, os adelanto que la receta es más fácil de lo que os imagináis.

Este postre es una versión sofisticada del tiramisú tradicional, así que a la fuerza te tiene gustar. Su base crujiente y su relleno cremoso crean un contraste perfecto. Además, el toque de licor amaretto añade un sabor adulto que lo convierte en una opción ideal para cenas especiales o celebraciones. Anímate a prepararla. Si buscas impresionar a tus invitados, esta receta no te fallará.

La berenjena es uno de los ingredientes clave de la cocina mediterránea y aporta a estas albóndigas una textura suave y un sabor delicioso. Al combinarla con almendras trituradas y quesos, se consigue una mezcla que te aseguramos que encantará a todos los paladares. Además, al cocinarlas al horno, se consigue un resultado más ligero y saludable, ideal para cuidar nuestra alimentación sin renunciar al sabor.

Este plato también destaca por su presentación, ya que las albóndigas se colocan sobre biscotes con una base de salsa de tomate casera. Esto las convierte en una opción perfecta tanto para una comida principal como para un aperitivo elegante y diferente. 

Estas albóndigas son una gran alternativa para aquellos que buscan reducir el consumo de carne en su dieta. Gracias a la combinación de berenjena, queso y frutos secos, se logra una unión de proteínas y nutrientes que hacen que esta receta sea un plato saludable y delicioso que puedas disfrutar en cualquier momento.

No llevan nada de carne en su elaboración, pero además de berenjena y cebolla, se enriquecen con almendras, dos tipos de queso, ajo, pan, huevo y albahaca. ¡Una propuesta de lo más mediterránea!

Para servirlas, utilizamos una tostada cubierta de salsa de tomate y encima colocamos cada bolita. Así las puedes presentar también en un aperitivo de canapés y tomarlas de bocado.

Si quieres que la salsa de tomate te quede bien casera y rica, mira nuestra videorreceta:

Estas albóndigas de berenjena quedan impresionantes. Si te ha gustado esta receta, no te puedes perder estas otras del repertorio de Cocina Fácil: pisto con berenjena, nuestros canelones de berenjena rellenos de pasta y gambas que sorprenderán a todo el que los pruebe y las tradicionales berenjenas rellenas de carne, que son superfácilesy quedan muy jugosas. Te animamos a preparar todas estas recetas que comparten como ingrediente principal la berenjena, pero cada una tiene su toque original y diferente.

Si buscas una alternativa para presentar estas albóndigas, puedes sustituir los biscotes por arroz o una base de cuscús. Esto hará que el plato sea más completo y versátil, ideal para servir como plato principal. Además, puedes añadir una ensalada para acompañarlas.

Una de las claves para que estas albóndigas tengan un sabor excepcional es el equilibrio entre las especias y los ingredientes principales. Te recomendamos ajustar la cantidad de sal y pimienta al gusto, e incluso añadir una pizca de pimentón dulce o comino si quieres darle un toque diferente a la mezcla.

Para asegurarte de que las albóndigas no se resequen, recuerda no excederte con el tiempo de horneado. El interior debe quedar jugoso gracias a la mezcla de quesos y berenjena. Además, si prefieres un toque más dorado, puedes gratinarlas durante los últimos minutos en el horno. ¡Un truco muy fácil que marca la diferencia!

Las ensaladas de patata suelen ser un gran recurso para los cocineros. Y es que además de ser muy sencillas de realizar, se pueden preparar con infinidad de ingredientes y siempre gustan a todo el mundo, tanto a los más pequeños de la casa como a los adultos. Además, tienen una ventaja más: se pueden preparar con antelación. Lo cual es una gran ventaja a la hora de organizar las comida o cenas familiares.

En esta ocasión, te traemos una ensalada con patatas con tomatitos, huevos de codorniz y bonito que te va a entusiasmar. Y para que no te pierdas nada, te la ofrecemos en formato videorreceta. ¿Empezamos?

Protagonistas: las patatas baby

Para realizar esta ensalada, usamos unas patatas baby que le darán al plato un toque más elegante. Para que queden en su punto, tiernas, pero enteras, procura que todas tengan el mismo tamaño. Así se cocinarán en el mismo momento. También es importante que no escatimes con el agua. Para que se cuezan bien, ten presente que debe quedar totalmente sumergidas.

Y para saber que ya están hechas, una vez transcurrido el tiempo indicado en la receta, pínchalas con una brocheta o la punta de un cuchillo. Si esta penetra bien en la pulpa, ya las puedes retirar.

Otro de los secretos de esta ensalada es el delicioso sabor que le aporta la vinagreta. Se prepara con orégano, perejil, mostaza de Dijon, vinagre, aceite, sal y pimienta. Coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien con un tenedor o una cuchara hasta que estén bien emulsionados. También puedes ponerlos en un recipiente que cierre de forma hermética y agitarlos bien. En unos segundos tu vinagreta estará lista.

Ideas y variantes para la ensalada de patata baby

• Nosotros nos hemos decantado por agregar unas lascas de bonito, pero también puedes optar por unas anchoas en aceite, gambitas cocidas o unas tiritas de salmón ahumado o marinado. Y si te han sobrado restos de pollo asado de otra receta, no dudes en utilizarlos. Convertirás esta ensalada en una excelente propuesta de aprovechamiento.
• En lugar de tomates cherri, también puedes usar tomates grandes cortados en cuartos. Y si quieres que estén todavía más ricos, te aconsejamos que los escaldes previamente para retirarles la piel.
• También puedes incorporar a tu ensalada unas tiras de pimientos del piquillo o de berenjena escalivada. Y si te gustan las aceitunas, anímate a agregar unas del tipo Kalamata.

• Puedes sustituir las perlas de mozzarella por otro queso que te guste o que tengas en casa. Quedará muy bien, por ejemplo, con un manchego semi o curado o unos daditos de Roquefort.
• Para dar a tu ensalada un toque especial, agrega alguna fruta que te guste. La manzana siempre queda bien, pero también puedes decantarte por unos daditos de pera o de mango. También puedes añadir unas nueces peladas y troceadas.
• Sustituye la vinagreta por una mayonesa con hierbas aromáticas o especias. Para realizarla, simplemente prepara una mayonesa tradicional y agrégale la especia o la hierba aromática que te guste: perejil, albahaca, cebollino, curry…

También destacamos el frito mallorquín. Considerado uno de los platos más antiguos de Mallorca, ya que aparece en recetarios del siglo XIV, en su forma tradicional, se solía preparar con asadura de cordero (corazón, hígado, pulmón y en ocasiones la sangre), patatas y verduras. Tampoco faltaba el hinojo, que le aporta un sabor único y característico.

Hoy te descubrimos una versión, adaptada a los nuevos tiempos, con lomo de cerdo, que te va a encantar. Las verduras quedan pochaditas y supersabrosas, y la carne tierna y gustosa. En el momento de llevar este plato a la mesa, acuérdate de acompañarlo con unas buenas rebanadas de pan de pueblo. Todos tus comensales te lo agradecerán, ya que serán imprescindibles.

Pasos a seguir

El secreto de este plato es usar siempre una materia prima fresca de calidad. Así el resultado será extraordinario. Primero, tienes que cortar las patatas, los pimientos y el calabacín en daditos. En este paso, no te olvides del hinojo, una de las principales claves de la receta. De él, se aprovecha tanto el bulbo como el tallo, que se cortan también en daditos y se cocinan con las verduras, y las hojas, que se pican muy finamente para usar como decoración final.

Respecto a la carne, también tiene su truco. Dora el lomo de cerdo en una sartén con aceite a fuego fuerte y, luego, desglasa los jugos y restos sólidos que haya soltado durante la cocción. Para conseguirlo, retira la carne, vierte un poco de vino blanco y, con la ayuda de una cuchara o una espátula, ve rascando el fondo de la sartén hasta conseguir una rica salsita que, luego, aportará al plato un sabor exquisito.

El resto de la receta no tiene complicación alguna. Simplemente, vierte la carne de cerdo y la salsa de vino reducida sobre las verduras pochaditas, remueve y rehoga durante unos minutos. Salpimienta, agrega las hojas de hinojo picadas, que tenías reservadas, y… a comer.

Un apunte: el frito mallorquín gana mucho si se deja reposar unas horas o, incluso, si se prepara de un día para otro. Luego, en el momento de comer, solo tienes que calentarlo en la misma sartén a fuego lento. Ya verás qué rico.

Ideas y variantes para el frito mallorquín con lomo de cerdo

• En función de la época del año, puedes agregar otras verduras al frito mallorquín. Prueba, por ejemplo, con coliflor, habitas, zanahoria, calabaza… 
• En lugar de vino blanco, puedes utilizar brandy u otro licor que te guste.
• En algunas zonas de Mallorca, este plato se enriquece todavía más con unos trocitos de sobrasada.
• Si quieres preparar este frito a la manera tradicional, sustituye el lomo de cerdo por asadura de cordero o de cerdo. Y para cocinar, utiliza una "greixonera" o cazuela de barro.

La tarta tres leches es un postre clásico de la repostería latinoamericana que consiste en un bizcocho esponjoso empapado en una mezcla de tres tipos de leche: evaporada, condensada y nata. Sin embargo, Jordi Cruz introduce variaciones que elevan este dulce a otro nivel.

El toque especial de Jordi Cruz que hace a su postre elevarse a los altares de los dioses de la cocina es súper sencillo. Una modificación simple que hace a este postre saltar de una aromatización suave, casi plana, a otra intensa que envuelve el postre con un brillo que dejará a todos tus comensales con la boca abierta. En lugar de aromatizar el bizcocho con vainilla o canela, Jordi opta por rellenarlo con crema de galletas caramelizadas tipo Lotus, aportando un sabor distintivo y delicioso. Además, corona la tarta con un merengue suizo caramelizado, que le da una textura ligera y un dulzor equilibrado.

Si te gustan las tartas de manzana tanto como la repostería y experimentar en la cocina, hoy te traemos una tarta de manzana con canela deliciosa. Sí, es un poco laboriosa de preparar, pero te gustará tanto que se convertirá en una de tus favoritas. ¡El resultado es espectacular! Por cierto, su nombre en polaco es szarlotka.

Ante esta necesidad de tener tapas y el problema del espacio, ha triunfado una tapa versátil y adaptable. Su éxito es sorprendente porque cuenta con más de 2.000 valoraciones positivas en Amazon y alcanza una nota de 4.6 sobre 5. Hablamos de la Tapa universal Walfos que es apta para todas las sartenes y ollas y cuesta menos de 20€.

Si ha llegado el momento de comprarte una nueva tapa, o quieres ahorrar espacio en la cocina, te contamos las ventajas que te ofrece este producto. En Cocina Fácil hemos tenido la oportunidad de probarla y os contamos qué nos ha parecido. 

Además, también te sugerimos cómo puedes organizar las tapas, las sartenes u ollas en la cocina para que ocupen poco espacio y te proponemos los mejores organizadores de menaje del mercado. Toma nota y sácale el máximo partido a tu cocina.

La tapa universal Walfos es un accesorio muy útil para cualquier cocina, sobre todo las que no disponen de mucho espacio de almacenaje. Un modelo diseñado para adaptarse a utensilios de varios diámetros para ofrecer versatilidad y funcionalidad en un solo producto. De hecho, hay cuatro medidas de tapas disponibles:

• Para menaje de 16, 18 y 20 cm
• Para menaje de 24, 26 y 28 cm
• Para menaje de 24, 26 y 28 cm
• Para menaje de 28, 30 y 32 cm

Una tapa fabricada en vidrio templado de alta resistencia que te permite supervisar la cocción sin necesidad de levantarla, conservando el calor y el sabor de tus recetas. Además, su borde y mango es de silicona resistente al calor que asegura un ajuste hermético, evitando derrames y atrapando el vapor para una cocción más eficiente. También es importante mencionar que su mango de silicona no se calienta evitando quemaduras en las manos o el uso de trapos para cogerla.

En Cocina Fácil nos ha parecido un producto seguro, útil y duradero. Su diseño universal reduce la necesidad de múltiples tapas, ahorrando espacio en tu cocina. Además, es fácil de limpiar y compatible con lavavajillas, lo que facilita su mantenimiento.

Yo, que cocino a diario para 4 personas, con una tapa (la de 24, 26 y 28 cm) tengo suficiente para tapar la mayoría de mis sartenes y ollas. Sin embargo, creo que también adquiriré la de 20, 22 y 24 cm para el menaje más pequeño. ¡Con dos tapas tendré suficiente para tapar cualquier cocción que elabore en mi cocina y ahorraré mucho espacio!

Puntos a favor de la tapa universal Walfos:

• Es compatible con ollas y sartenes de varios diámetros, reduciendo la necesidad de estar equipado con múltiples tapas.
• El vidrio templado es muy resistente y permite monitorear la cocción sin perder calor.
• Gracias a su borde de silicona resistente al calor, ofrece un ajuste hermético que evita derrames y conserva el vapor.
• Es compatible con lavavajillas
• Su mango de silicona es seguro y evita quemaduras

Puntos en contra de la tapa universal Walfos:

• Al estar fabricada con vidrio templado, puede resultar un poco más pesada que otras tapas de materiales ligeros.
• Aunque es versátil, es imprescindible tener, al menos, dos tapas para cubrir todo nuestro menaje.
• Puede ser más cara que las tapas estándar debido a su diseño y materiales de alta calidad.
• Aunque es resistente, el vidrio templado puede romperse si sufre golpes fuertes.

¿Cómo debo organizar las tapas, sartenes u ollas para optimizar el espacio en mi cocina?

• Usa organizadores verticales: Coloca separadores o rejillas para apilar tapas y sartenes de forma vertical, lo que facilita el acceso y ahorra espacio.

• Apila por tamaño: Ordena las ollas y sartenes de mayor a menor, agrupándolas por tipo. Guarda las tapas cerca o en un soporte especial para evitar que se mezclen.

• Instala ganchos o barras: Aprovecha las paredes, el interior de las puertas o incluso el techo para colgar sartenes, ollas y tapas.

• Utiliza cajones extraíbles: Si tienes espacio, instala cajones deslizables para organizar utensilios de cocina de manera más accesible y ordenada.

• Optimiza espacios ocultos: Usa organizadores debajo del fregadero o en esquinas para almacenar ollas menos usadas.

• Invierte en utensilios apilables: Opta por juegos de ollas y sartenes diseñados para encajar unos dentro de otros, lo que ahorra espacio considerablemente.

Los mejores organizadores de tapas, sartenes y ollas:

*Precios actualizados el 23 de enero de 2025

Por lo que se refiere a los fogones, la sepia se puede preparar de muchísimas maneras. Simplemente a la plancha, con un poco de ajo y perejil, está buenísima, pero también queda perfecta en platos de arroz, en guisos, rebozada… No te pierdas, por ejemplo, el arroz a banda con sepia y un toque de azafrán, las albóndigas con sepia y gambas (versión exprés) o el guiso de alubias con sepia.

Hoy te descubrimos cómo se prepara una sepia a la plancha con patatas panadera. Ideal para incluir en tus menús familiares, es muy sencilla de realizar y queda de escándalo. Es una cena fácil y rápida muy completa, y si quieres que resulte más ligera, puedes preparar solo la sepia a la plancha y acompañarla con una buena ensalada.

Pasos esenciales de la receta de sepia y patatas

• La carne de las sepias, al igual que la de los calamares, suele resultar algo dura. Así que, antes de empezar a preparar el plato te aconsejamos que, una vez limpia y troceada, la coloques en un cuenco con leche y la dejes en remojo. Nosotros te recomendamos que la dejes unos 30 minutos, pero si tienes tiempo, déjala 1 hora. De esta manera quedará supertierna.
• Transcurrido el tiempo indicado, sécala bien para que no quede nada de líquido y dórala en una plancha bien caliente y sin nada de aceite. No pongas muchos trozos a la vez y déjala solo 1 minuto por lado. Piensa que si la dejas más tiempo, te quedará dura. Y si durante la cocción, ves que suelta líquido, lo mejor es que lo retires inmediatamente. De esta manera evitarás que la sepia se cueza en su propio jugo.
• Respecto a las patatas, no tienen complicación alguna. Simplemente córtalas en rodajas y luego póchalas muy lentamente, en abundante aceite para que se vayan confitando. Si sigues este consejo te quedarán estupendas.
• Este plato de sepia a la plancha también lleva un refrito de ajos. Para realizarlo, corta los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con aceite hasta que estén tostaditos. Vigila que no queden quemados o aportarían un sabor amargo al plato.
• Más tarde, agrega una guindilla, perejil picado y medio vasito de vino blanco y sigue cocinando hasta que quede una salsita reducida. Ya verás qué rica. Antes de servir, retira la guindilla para que nadie se la coma. 

Ideas y variantes para la sepia a la plancha con patatas

• Al comprar la sepia, fíjate en el color de su cuerpo, que debe ser blanco nacarado con un brillo natural. Respecto al aspecto de su piel, debe ser suave, pero de consistencia firme.
• Este plato de sepia se puede complementar con unos pimientos verdes o rojos salteados en una sartén.
• En el momento de cocer las patatas, puedes agregar alguna hierba aromática que te guste. Quedará muy bien con tomillo o romero. También puedes verter un chorrito de vino blanco.
• Si lo deseas, puedes sustituir la sepia por calamares.

"Es un plato estupendo, económico, saludable y riquísimo", se le oye asegurar en el vídeo. Y desde Cocina Fácil le damos la razón. Porque las berenjenas rellenas son un clásico de la cocina española y un plato imprescindible de todos los que solemos cocinar para toda la familia. Basta con cocer las berenjenas, vaciar su pulpa y mezclarla con el relleno y, como toque final, gratinarlas en el horno.

Sin embargo, en el post de Instagram solo se ve a Norma preparando un relleno, para el que utiliza la carne de las berenjenas, cebolla picada y setas, pero no facilita las cantidades de los diferentes ingredientes ni tampoco la manera de cocinar las berenjenas. En Cocina Fácil sí lo tenemos todo y queremos compartirlo contigo para que puedas disfrutar en casa de este apetitoso plato que, al no llevar nada de proteína animal, es 100% vegetariano. Aunque lleve queso para el gratinado, los vegetarianos sí pueden tomar derivados lácteos.

 

 

 

 

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Una publicación compartida por Norma Duval (@normaduvaloficial)

Ya ves, en nada y menos consigues un plato ligero, rápido y saludable, perfecto para cenar toda la familia. Tal como la propia Norma Duval dice en el vídeo: "más barato, imposible y más saludable, también".

Alternativas para las berenjenas rellenas

• Puedes utilizar cualquier variedad de berenjena para elaborar este plato. Las negras, que son las más habituales en nuestras fruterías, pero también las ralladas o incluso las blancas.
• Si no tienes cebolla, puedes utilizar puerro en su lugar. También cebolleta, cebolla morada o, si lo prefieres, una mezcla de ellos.
• Las setas más fáciles de utilizar son las de cultivo (las que vienen en bandejitas ya listas para cocinar), porque no suelen estar sucias de tierra. Champiñones, setas de cardo, shiitakes... todos encajan muy bien en esta receta. También puedes usar una mezcla de setas congeladas, aunque estas sueltan más agua y es posible que necesites más tiempo de cocción (se añaden sin descongelar a la sartén y primero deben descongelarse). Otro handicap de las setas congeladas es que no podrás trocearlas hasta que se hayan descongelado.
• En cuanto al queso ideal para gratinar las berenjenas, va en función de tus gustos. Si quieres un toque sutil, utiliza mozzarella, edam o una mezcla de quesos especiales para fundir. Si te van más los sabores fuertes, emplea un cheddar rallado o uno de oveja.

Más recetas fáciles con berenjenas

Si hace tiempo que nos sigues sabrás que, como a la vedette, nos encantan las recetas con berejenas. Por eso no queremos perder la oporunidad de añadirte algunas recetas más para que disfrutes de este alimento tan versátil en la cocina. ¿Por ejemplo?

Qué te parecen unas berenjenas al horno con huevo o unas berenjenas asadas rellenas de caponata de verduras. Aunque, si no te apetece usar el horno, también puedes cocinar las berenjenas al microondas. En esta receta, te enseñamos a hacerlas con atún.

Puedes preparar estas berenjenas fritas con miel, bien como acompañante de una hamburguesa o como aperitivo. El truco para que estén deliciosas reside en quitarles el amargor. Para ello hay que cortarlas y después sumergirlas agua con hielo durante 15-30 minutos. Quita bien el agua y sécalas bien. ¿Tienes dudas? Sigue nuestro vídeo y aprende a hacer estas berenjenas fritas con miel. 

Si bien es muy típica de la gastronomía americana, su origen se sitúa mucho más cerca de lo que piensas, ya que se inventó en el siglo XVIII en los Países Bajos. De hecho, el término coleslaw procede del holandés koolsla (literalmente, ensalada de col) que a su vez procede del latín caulis, es decir, col.

Además de col, esta ensalada puede llevar zanahoria (como la receta que hoy te proponemos) y otros tantos ingredientes como manzana, cebolla, pepinillos o incluso piña o beicon. Puedes inspirarte con esta coleslaw con repollo y lombarda, esta otra que acompaña a una riquísima hamburguesa de buey al estilo americano, esta que utiliza salsa de yogur y limón, o esta coleslaw con menta y pipas de calabaza. 

El secreto para que la ensalada coleslaw salga de 10 es que tengas algo de paciencia para cortar los ingredientes finitos y del mismo tamaño. La idea es que en cada bocado notes todos los sabores por igual y que ninguno destaque sobre otro; y lo mismo a nivel visual, ya que esta ensalada resulta muy estética y armoniosa gracias a este curioso detalle.

En cuanto al aliño, puede variar mucho también pero en general lo que mejor funciona es una salsa a base de mayonesa, crema agria (crème fraîche), mostaza de Dijon y vinagre. Para que esté más rica todavía, déjala en la nevera un par de horas antes de consumir. Y una vez dicho esto, ponte el delantal, lávate las mano ¡y al lío!

Más recetas con col

• La col es un ingrediente saludable más versátil de lo que piensas. Estos saquitos de col rellenos con pisto y manzana son buena prueba de ello. Son veganos y también llevan hortalizas, pasas y almendras.
• Una idea parecida son estos hatillos de col rellenos con carne picada. Se preparan con un sofrito y una picada de ajo, perejil, galleta y almendras.
• El cocido de col con patatas y chorizo es sencillísimo de preparar y está delicioso. Y es que, si los platos de cuchara, además de calientes y reconfortantes son nutritivos, mejor todavía. Toma nota para tu recetario particular.
• ¿Eres sopero? Pues apunta también esta sopa de col y tomate que también lleva hierbas aromáticas y guindilla. ¡Buenísima!

Otras ensaladas llamativas

• El zorongollo es una ensalada típica de Extremadura a base de pimientos rojos asados (mejor si son caseros), a la que hemos añadido cebolleta, aceitunas, atún y huevo duro.
• En el sur encontramos el remojón andaluz, la ensalada de bacalao y naranja típica de la zona. Repleta de vitaminas, te enamorará en cuanto la veas gracias al precioso contraste de colores.
• También con bacalao se prepara la esqueixada, una receta típica catalana en la que el bacalao se sirve sobre tomate y se mezcla con pimientos, aceitunas, escarola y cebolla.

• Otra ensalada muy vistosa gracias a su combinación de colores es la de alubias rojas con apio, tomatitos y aguacates. Original, fácil de preparar y muy agradable tanto al paladar como a la vista.
• La ensalada de lombarda, manzana y tempeh macerado es otra propuesta saludable y distinta que merece la pena probar. Te conquistará al primer bocado.
• La ensalada California con brotes verdes, beicon, nueces y picatostes pasará a formar parte de tu recetario en cuanto la pruebes. El secreto de este plato está en su vinagreta, que incorpora la grasa del beicon y le da un toque único.

Hay días en los que parece que el tiempo no alcanza para nada, pero eso no significa que tengamos que renunciar a una buena comida casera, Es más, es en este tipo de días cuando un buen plato tradicional es más necesario de nunca, para cargarnos a tope de esa energía que tanta falta nos hace.

Este guiso de bacalao y garbanzos es la prueba de que se puede comer bien, sano y rico sin tener que pasar horas en la cocina. Lo mejor de todo es que solo necesitas unos cuantos ingredientes básicos, muy baratitos y un microondas para tener un plato espectacular en tu mesa en menos de 20 minutos.

Si me preguntas por el resultado de esta receta al microondas, te digo que estamos ante un plato de cuchara lleno de sabor mediterráneo, con el toque salado del bacalao, la suavidad de los garbanzos y un caldo ligero que reconforta cuerpo y alma. Sano, nutritivo y cargado de sabor, este plato lo tiene todo para triunfar.

Anímate a preparar esta y otras recetas al microondasel ahorro de energía y de tiempo es francamente impresionante y con un poco de mimo y el mínimo de técnica puedes sacarle rendimiento en forma de bocados deliciosos. Vamos con la receta, os adelanto que es sencillísima.

Alternativas para esta receta

En cuanto a las variantes, puedes modificar este plato para adaptarlo a tu gusto.

• Si no te gusta el bacalao usando merluza obtendrás un plato más suave pero igualmente delicioso, también podrías añadir el bacalao en forma de albóndigas.
• Si te interesa hacer el plato más digestivo puedes reducir la cantidad de garbanzos y añadir patatas o calabacín, te garantizo que queda muy rico.
• ¿Necesitas una versión vegetariana? No hay problema, cambia el pescado por unos espárragos y en vez de caldo de pescado opta por un caldo vegetal. 

Este guiso tiene todo lo que buscamos en una receta exprés: sabor, nutrientes y versatilidad. Los garbanzos aportan esa textura cremosa que contrasta de maravilla con el bacalao y las espinacas, mientras que el caldo de pescado une todos los sabores en un plato tradicional y que gusta a todo el mundo. Además, es ideal tanto para una comida de domingo en familia como para un fantástico plato de diario con el que rellenar el tupper del trabajo.

Una dieta equilibrada y saludable debe incorporar elementos de la cocina de nuestras abuelas

La cocina ha evolucionado con el paso de los años incorporando nuevos formatos, planteamientos innovadores y dietas de todo tipo. De hecho, hace tiempo que dejamos atrás las técnicas más primitivas para mejorar la calidad de nuestras comidas. Aun así, existen ciertos hábitos menos saludables que son cada vez más comunes. Es el caso de la comida rápida, los precocinados y las dietas poco equilibradas. En consecuencia, estos hábitos están teniendo un impacto negativo en nuestra alimentación.

“Hace unas décadas, los abuelos de las familias españolas consumían alrededor de 20 kilos de carne al año”, nos cuenta el chef Alex Pirla. Sin embargo, asegura que ahora esta cantidad se ha disparado a 100 kilos por persona al año. “Es decir, consumimos 5 veces más carne que las generaciones anteriores”, señala. Lo cierto es que este cambio no solo es menos saludable, sino que, también, ha influido negativamente sobre la ingesta de otros alimentos esenciales relegándolos a un segundo plano.

Es el caso de las legumbres que, según Alex, “han pasado de ser protagonistas en la mesa con un consumo de más del doble hace 60 años a un papel secundario”. Los datos que deja esta situación son preocupantes. “Mientras nuestros abuelos disfrutaban de platos ricos en lentejas, garbanzos y alubias, ahora apenas consumimos el 6% de la cantidad recomendada por los expertos”, explica Pirla. Ante esta situación, el chef asegura que existen formas de mejorar nuestra alimentación manteniendo también la esencia de los platos de toda la vida con ingredientes innovadores.

Las opciones más saludables de la cocina de nuestras abuelas

La primera de sus recomendaciones es reemplazar la carne por alternativas vegetales. “Actualmente, puedes comerte una deliciosa burguer o cocinar platos con chorizo sin consumir carne animal, mejorando nuestra salud y con un sabor delicioso”, explica Pirla. Lo cierto es que el aumento del consumo de carnes procesadas puede llegar a ser peligroso. “La OMS ha clasificado la carne procesada como cancerígena para los humanos”, sostiene. Otra de las recomendaciones que ofrece para mejorar nuestra alimentación reside en el consumo de las legumbres.

“Devuélveles el protagonismo”, explica. Lo cierto es que, como bien explica el experto, “los garbanzos o las alubias eran el alma de la cocina de nuestros abuelos”. Son ingredientes versátiles y sostenibles. Además, son un enorme “tesoro nutricional” ricos en proteína, fibra y antioxidantes. Por este motivo, el chef recomienda incorporar, al menos, dos raciones semanales de legumbres nuestras comidas. El tercero de los conejos que comparte habla sobre las técnicas de cocción. “Cocinar como lo hacían nuestras abuelas tiene mucho de reconfortante. Guisar, asar o cocer no solo realza los sabores naturales de los ingredientes, sino que también es una forma más saludable de cocinar”, asegura.

Al parecer, estas técnicas de lo más tradicionales son “ideales para recetas calentitas que te harán sentirte como en tus tiempos de niñez”. Junto al problema de las carnes procesadas y su disparado consumo, el experto también recomienda sustituir esta opción por una mayor ingesta de vegetales frescos y de temporada. “Estos alimentos conservan sus nutrientes esenciales y reducen la huella de carbono al evitar largos transportes o cultivos artificiales”, señala Pirla. Además, estos productos nos ayudan a reconectar con la cocina local y a enriquecer nuestra dieta con una mayor variedad de sabores.

La última, pero no menos importante, afirmación del chef es que “una alimentación saludable no tiene por qué ser sinónimo de aburrida”. Pirla asegura que “comer saludable sin renunciar a tus platos de siempre es totalmente posible”. De hecho, no tiene por qué ser una tarea complicada. “Lo importante es disfrutar el proceso y saborear cada momento”, subraya. Para ello recomienda ir mucho más allá de los ingredientes de siempre. “Hoy en día, el mercado ofrece opciones que te permiten preparar versiones más saludables de tus comidas favoritas de siempre sin sacrificar sabor”, nos cuenta. Reinventar las recetas de nuestros abuelos sustituyendo algunos de los ingredientes es una opción para ello.

Hoy, desde Cocina Fácil, reivindicamos este plato insignia de la cocina de nuestras abuelas y te traemos una idea, sencillísima, de la que te vas a enamorar desde el primer momento y que vas a preparar a menudo: un puchero de garbanzos con magro de cerdo y setas. Llena de ricos nutrientes, este plato es perfecto para tus menús de diario. Y si te sobra, no te preocupes: al día siguiente todavía estará más sabroso.

Lo mejor de todo es que, lejos de necesitar horas y horas de cocción (recuerdo a mi abuela cocinando un potaje, empezaba de buena mañana para tenerlo listo al mediodía), con la olla exprés el tiempo de cocinado se reduce a unos 40 minutos. Eso sí, los garbanzos deben estar remojados de la noche antes, sí o sí.

Otras recetas que te harán viajar al pasado con el paladar y que puedes cocinar en casa sin dificultad son el puchero de la abuela valenciana, con garbanzos, fideos y albóndigas, la olla alicantina, un potaje de legumbres, verduras y arroz o el puchero de garbanzos rápido con costillas y chorizo.

Pasos esenciales de la receta

Antes de empezar a cocinar, ten presente que debes dejar los garbanzos en agua y sal la noche anterior, entre 8 y 12 horas. Este paso previo es fundamental para mejorar el sabor de las legumbres y que resulten más tiernas y blanditas. Además, al hidratarse la fibra, requieren menos tiempo de cocción. Luego, escurre las legumbres y enjuágalas para eliminar cualquier residuo que puedan tener.

Respecto a la receta, para ir más rápido, hemos usado una olla exprés. Primero, dora en ella el magro de cerdo por todos los lados para que la carne quede bien sellada y no pierda sus jugos interiores. Seguidamente, retíralo y, en ese mismo aceite, prepara el sofrito de verduras. Cuando la cebolla esté pochadita, agrega el calabacín, los pimientos de colores, el tomate concentrado, las setas… Remueve bien y deja que se cocinen unos minutos hasta que estén tiernos.

En este punto, retira las verduras de la olla, agrega los garbanzos y el caldo vegetal y cuece las legumbres durante 20 minutos, desde que suba la válvula. Transcurrido el tiempo, deja que salga el vapor, retira las impurezas con una espumadera y añade el sofrito de verduras y la carne. Deja cocinar 5 minutos.

Si ves que la olla tiene poco líquido, vierte un poquito de caldo. Para no parar la cocción, procura que sea caliente. Y, para mezclar los ingredientes, coge la cazuela por las asas y muévela ligeramente. Así te quedará un plato de rechupete.

Ideas y variantes para el puchero de garbanzos con magro de cerdo y setas

• Los pucheros se pueden realizar con todo tipo de productos de la huerta. Nosotros hemos usado calabaza, calabacín, cebolla y pimientos, pero también puedes agregar judías verdes, zanahorias, patatas… Para que queden bien integrados, córtalos en daditos.
• Para que el guiso quede espeso y más cremoso, puedes retirar parte de las verduras, pasarlas por la batidora y volverlas a incorporar a la olla.
• Si quieres que este plato tenga un poco de chispa, espolvorea media cucharadita de pimentón picante.
• Para ir más rápido, puedes utilizar garbanzos de bote. Antes de usarlos, escúrrelos y enjuágalos.
• Este cocido se puede elaborar con cualquier seta que tengas a mano. Pueden ser níscalos, rebozuelos, setas de cardo, champiñones…