En Cocina Fácil nos encantan las recetas al horno: manchan menos y están deliciosa. Una de las que más nos gusta son estos puerros con hierbas aromáticas que preparo cuando no sé qué cocinar. Y lo mejor es que se preparan con solo cuatro ingredientes y es sencillísima. Para demostrártelo, te dejamos un vídeo con el paso a paso.

Ahora que llega el buen tiempo, nada mejor que añadirles un relleno fresquito pero sabroso, aprovechando las verduras de la temporada y creando un plato saludable pero exquisito. Los muffins al pesto son una buena opción ante la que podemos decantarnos, un bocado muy interesante y saludable que, además de antioxidantes, nos aportará Vitamina C y potasio. La experta en recetas saludables Miranda Brady, además, les añade calabaza, que también aportarán magnesio, fibra y potasio a nuestros muffins. Te contamos como puedes replicar su receta.

La receta de muffins de calabaza de Miranda Brady

Si estás buscando una forma saludable y original de comer verdura en primavera, debes fichar la receta de los muffins de pesto, queso feta y calabaza de Miranda Brady (@mirandabrady). Un bocado fresquito, con un toque griego, sanos, saciantes y muy completos. ¡Te encantarán!

 

 

 

 

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Estos muffins son tan deliciosos como fáciles de preparar. Además, podemos complementarlos con otros toppings, como tomate cherry asado, que les dará un toque dulce y un color más intenso, o aceitunas negras, para jugar con diferentes matices de sabor. 

Uno de los trucos más populares es añadir unos trozos de patata al guiso para que el tubérculo absorba el exceso de sal. Sin embargo, la verdad es que esta técnica no es del todo efectiva. Os lo digo por experiencia: la patata queda salada, sí, porque absorbe parte del líquido, pero el resto del guiso sigue siendo igual de salado.

Otro remedio tradicional es agregar azúcar o algún ingrediente dulce, como zanahoria rallada. Aunque en teoría los sabores dulces deberían reducir la sensación de salado, lo cierto es que este truco tampoco funciona del todo. Además, lo peor es que, al añadir azúcar a un guiso que no lo necesita, podemos desequilibrar los sabores y arruinar el plato por completo.

¿Cómo arreglaría un chef un guiso salado en exceso?

Los chefs profesionales, más habituados a lidiar con imprevistos en la cocina, suelen salar los guisos casi al final de la cocción para asegurarse de que el resultado sea el deseado (además de probar constantemente, como te comentaba antes). Aun así, también tienen algunos trucos que pueden sacarnos de un apuro a los no profesionales y que, cuando los descubras, te parecerán de lo más obvios.

• Si el exceso de sal es pequeño. Si quieres reducir la concentración de sal en un líquido deberás aumentar su volumen. Es decir, agregar más líquido sin sal a la cazuela. Puedes verter un vasito de agua o, si la receta lo permite, otro líquido como leche o nata. Si te encuentras en esta situación, pruébalo y ya verás: el sabor salado se atenúa considerablemente.

• Si el exceso de sal es elevado. En este caso, la solución anterior no sirve, ya que al añadir más líquido no solo se reduce la concentración de sal, sino que también se diluyen los sabores, dejando el plato soso e insípido.

Los cocineros profesionales suelen elaborar sus caldos y fondos sin sal (o con muy poca) para poder ajustar, luego, el punto de sazón en la elaboración en la que los vayan a usar. Pues bien, la clave para salvar un guiso demasiado salado es precisamente esta: en lugar de agua, añadir un caldo sin sal. Así, se reduce el exceso de sal sin comprometer el sabor.

Pero, ¿no quedará demasiado líquido? Te preguntarás. La solución es sencilla: retira la mitad del caldo y sustitúyelo por la misma cantidad sin sal. El líquido extraído puedes congelarlo en pequeñas porciones y usarlo en otras recetas, como si fuera una pastilla de caldo concentrado.

Prepara un caldo de pollo casero

Espero que no tengas que usar todas estas indicaciones y que tus guisos queden deliciosos, pero, nunca se sabe si, en algún momento, vas a necesitar estos trucos. Yo, de momento, te explico cómo hacer un caldo de pollo casero, rico y saludable. Con mis indicaciones, te saldrán unos 3 litros de caldo que puedes congelar y usar en tus sopas o guisos.

Pero hoy te traigo una receta que no lleva ningún tipo de masa, solo la fruta. Como en la receta de fruta salteada con yogur, las frutas bañadas en chocolate, las frutas rellenas de mousse o las brochetas de fruta y chocolate. Todas, perfectas para sacar el máximo partido a las frutas de la temporada, como la receta de frutas a la parrilla que te proponemos hoy en Cocina Fácil.

Si alguna vez te han dicho que la fruta a la parrilla es una locura, déjame decirte que no lo es. De hecho, te invito a probarla, porque una vez que la haces, no puedes evitar pensar: ¡bendita locura! No solo es deliciosa, sino que el toque de calor transforma la fruta de una forma a priori inimaginable, le da una textura caramelizada y un sabor suave delicioso. Es un contraste entre la dulzura natural de la fruta y ese toque ahumado que solo la parrilla le puede dar.

Lo mejor de esta receta es lo sencilla que es de preparar. En menos de 20 minutos, tendrás un el plato listo. Además, no necesitas utensilios especiales ni ingredientes complicados, solo un par de frutas frescas y unos minutos frente a la parrilla y el resto lo hace el calor. Es la receta ideal cuando no tienes mucho tiempo, pero quieres disfrutar de algo delicioso y diferente.

Te animo a que lo pruebes, porque no solo estarás disfrutando de un plato delicioso, sino que también estarás cuidando de tu salud y la de los tuyos. La fruta es naturalmente dulce y, al asarla, no necesitas agregar demasiado azúcar. Es un postre ligero, refrescante y lleno de nutrientes. Además, puedes disfrutarlo en cualquier momento del día: para merendar, como postre después de una comida ligera o incluso como una opción para un brunch. Sea como sea, esta ensalada es una opción perfecta para compartir con la familia o con amigos.

Lo mejor de esta receta es que es totalmente personalizable. Si no tienes albaricoques o nectarinas, no te preocupes. Puedes usar cualquier fruta de temporada que tengas en casa. Si quieres hacerlo más económico, opta por frutas locales y de temporada, que suelen ser más asequibles. Si quieres darle un toque más sabroso, añade un poco de canela o jengibre rallado al yogur para potenciar los sabores.

Si prefieres hacer este plato más completo, puedes acompañarlo con frutos secos o incluso añadir un poco de granola. Esto le da un toque crujiente y lo convierte en una opción más contundente para un desayuno o como plato único. Si estás buscando una versión vegana, simplemente sustituye el yogur por uno con base de almendra o coco.

Así que, si buscas una receta ligera, deliciosa y fácil de preparar, esta ensalada de fruta a la parrilla es la opción perfecta. Puedes disfrutarla en cualquier ocasión, ya sea como postre, merienda o incluso como un tentempié a media tarde. Es fresca, ligera, y lo mejor de todo es que te hará pensar dos veces antes de dudar de las posibilidades de la fruta a la parrilla. No dejes de probarla, ¡te sorprenderá lo fácil que es y lo delicioso que queda!

Cuando te hablamos de estas hamburguesas, sin embargo, no lo hacemos de una hamburguesa cualquiera, en pan brioche de compra, con pepitas de sésamo y una loncha de queso, nos referimos a hamburguesas gourmet. A platos protagonizados por una materia prima única, por una carne de calidad madurada y acompañada de los toppings más sabrosos y bien preparados. ¿Se te está haciendo la boca agua? Pues debes conocer cuál es la mejor hamburguesa gourmet de España, está en el País Vasco y se ha alzado con el galardón en el Burger Combat 2025.

La mejor hamburguesa gourmet de España

Debemos viajar hasta Vizcaya para conocer cuál ha sido la mejor hamburguesa gourmet del último Burguer Combat. Y es que el ganador es el restaurante Bediako Batzoki Berria, en Bedia que, tras competir con otras 700 hamburguesas, se ha hecho con este galardón en la quinta edición del festival culinario, la más reñida hasta la fecha. No fue, sin embargo, hasta el pasado 7 de abril cuando se alzó con el premio, tras competir con los otros 5 finalistas en la 38ª edición de Salón Gourmets.

'La llama de Arratia’, así es como se llama la hamburguesa ganadora, elaborada por el chef  venezolano Manuel Andrés Pérez. Una burger creada a partir de carne de chuleta madurada y picada a mano por el chef, que se completa con una base de bacon laqueado en soja y sweet chilli, yema crujiente y líquida, cebolla caramelizada con boletus y una fusión de queso cheddar con parmesano, Idiazábal y queso azul. Una hamburguesa que destaca por estar elaborada con productos locales y que, tras ganar la primera prueba en Bilbao, pasó de vender 30 hamburguesas a 160, algo que supuso un antes y un después para el local.

Este restaurante se ubica en la calle Elexalde Auzoa, 7, Elexalde, 48390 Bedia, Vizcaya, y abre de lunes a jueves, de 8:30 a 22:00, aunque los viernes se extiende hasta las 24:00 horas. El sábado abre de 10:00 a 24:00 y el domingo, de 10:00 a 22:00 horas.

Las otras dos hamburguesas finalistas

 TNT Smash Burger San Lorenzo de El Escorial 

Alejandro Moreno Gómez, el chef de TNT Smash Burguer, en San Lorenzo de El Escorial (Madrid) se alzó con la medalla de plata por su hamburguesa 'Xplosion', una burger hecha con doble carne de vaca, queso cheddar y gouda, cebolla caramelizada, crema de bacon ahumado y salsa japonesa picante.

Ubicación: C. Juan de Leyva, 7, 28200 San Lorenzo de El Escorial, Madrid. Abre los jueves y viernes, de 20:00 a 23:00; los sábados, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00; y los domingos, de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 horas.

Lamartha The BBB Power

En Pontevedra fue José Jamardo quien se llevó el tercer premio, con la smash burguer 'Onion Belly' de su restaurante Lamartha The BBB Power, en Villagarcía de Arousa. Una hamburguesa llena de ingredientes secretos que pasó a la final gracias a la selección de su pan, un bretzel al más puro estilo de los brioches tradicionales.

Ubicación: Rúa Arzobispo Gelmírez 7, 36600, Villagarcía de Arousa, Pontevedra. Horario: de lunes a viernes de 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 horas (miércoles cerrado). Los sábados de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 01:00; y los domingos de 19:00 a 24:00 horas.

Se puede preparar salteados de todo tipo porque no hay límites. Podemos trocear las verduritas que tengamos en la nevera, añadirle trozos de carne, mariscos, pescado, pasta, arroz, frutos secos, y un sinfín más de alimentos. En los salteados todo vale y por eso, son tan socorridos en los cocinados del día a día.

Un salteado podemos prepararlo en una sartén normal, como las que todos tenemos en la cocina, pero en un wok conseguiremos resultados óptimos. La forma profunda de una sartén wok permite mover los ingredientes con facilidad y cocinarlos de manera uniforme. Además, el wok concentra bien el calor en el centro, lo que ayuda a dorar rápido sin que los ingredientes, sobre todo las verduras, se pasen y queden blandas. Es ideal para preparar platos llenos de sabor en poco tiempo y con muy poco aceite.

Si aún no tienes un wok en tu cocina has dado con el artículo ideal porque los expertos de Cocina Fácil hemos seleccionado 6 modelos de gran calidad. Woks robustos, en los que no se te pegará nada y donde elaborarás salteados riquísimos.

¿En qué debo fijarme para comprar una sartén wok?

A la hora de elegir una sartén wok, lo primero en lo que me fijo es en el material. Un buen wok de acero al carbono se calienta rápido y cocina con mucha intensidad, ideal para salteados. 

También es importante que tenga un mango cómodo y que puedas manipularlo sin esfuerzo. Si tiene base plana, mucho mejor para usar en cocinas convencionales. 

Además, si cuenta con recubrimiento antiadherente, te facilita la limpieza y permite cocinar con menos aceite.

En resumen, busca uno que se adapte a tu cocina y a tu ritmo, tus recetas lo notarán.

*Precios actualizados el 24 de abril de 2025

Hoy te descubrimos una idea que, a la que la pruebes te va a encantar, porque además de sencilla y rápida de hacer, queda deliciosa y con una textura espectacular: una pasta a la crema de puerros. Perfecta para servir en una comida de diario, esta pasta también te hará quedar muy bien un día especial si vienen amigos a comer. Quedarán tan rica que pensarán que tienes ascendentes italianos.

Si te han entrado ganas de conocer otros platos de pasta, sencillos, pero resultones, para tus menús familiares, toma nota de la pasta con salsa de foie y setas, la pasta con acelgas, queso crema, pasas y avellanas o la pasta a la carbonara, la auténtica receta italiana (sin nata). Y si te apetece una idea completa, para servir como plato único, echa un vistazo a la ensalada de pasta con pollo y calabacín.

Una idea para triunfar

La realización de esta pasta a la crema es tan sencilla que no te dará pereza hacerla cada dos por tres. Gran parte de su encanto se debe a la salsa de puerros que la acompaña y que es supercremosa.

Para elaborarla, trocea bien el puerro, rehógalo hasta que esté tierno y, entonces, utilízalo como base para preparar una bechamel. Primero, agrega la harina y cocínala en la sartén hasta que esté doradita, pero no quemada. Luego, vierte la leche en hilo, sin dejar de remover para que se integre y espese.

En este punto, nosotros trituramos la salsa para que quede muy fina, pero si te gusta encontrar trocitos, también puedes dejarla así. El último paso será agregar el queso curado y remover hasta que se funda y se integre bien.

Respecto a la pasta, como siempre, controla las indicaciones del fabricante para que quede al dente. Si queda demasiado blanda, el plato perderá su textura.

Finalmente, solo te quedará verter la crema de puerros y queso por encima y dejar en el gratinador durante unos minutos para que la superficie quede ligeramente tostadita.

Ideas y variantes para la pasta a la crema de puerros

• Esta pasta se puede enriquecer con muchos ingredientes. Por ejemplo, añádele nueces y pasas. El contraste de sabores le va muy bien. Una vez que el queso rallado se haya fundido en la bechamel, incorpora un puñadito de pasas previamente hidratadas en agua y escurridas y unas nueces troceadas. También puedes optar por avellanas o almendras.
• Si te gustan los quesos de sabor potente, en lugar de uno curado cualquiera, decántate por un gorgonzola, un parmesano, un roquefort o un cabrales.
• Nosotros hemos usado pasta de colores, tipo mafalda, pero puedes decantarte por pajaritas, espirales, espaguetis, cintas, tallarines…
• La salsa bechamel es muy versátil. Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal (arroz, almendra, coco…) o, para evitar el gluten, utilizar harina de avena o de maíz.

La fuerza de la costumbre hace que calcule a ojo muchos de los platos que cocino a diario; de hecho, cuando le explico a alguien alguna de estas recetas, todo se traduce en un puñado de esto, una pizca de lo otro, o bastante de lo de más allá. Y aunque funciona con las recetas saladas, no sirve para las dulces, ya que la repostería requiere mayor precisión en este sentido, incluso en los postres más fáciles de hacer.

De ahí que uno de los bizcochos que más triunfe sea el de yogur, no tanto porque esté buenísimo (que lo está) sino porque es facilísimo calcular las cantidades gracias al uso del envase del yogur como vasito medidor. El bizcocho que hoy te traigo es tan fácil como ese ya que utiliza también una unidad de medida muy socorrida y al alcance de todos: la cucharada sopera.

Además, otro de los puntos a su favor es que es de manzana, una fruta ideal para cocinar por su sabor, su textura y sus muchísimas posibilidades. También lleva manzana el bizcocho jugoso de chocolate y el de coco y chía. ¿Es mejor utilizar una variedad u otra variedad de manzana? Tanto si las vas a hacer en bizcocho como si las quisieras asar sin más, lo ideal son aquellas manzanas dulces que además resisten bien el calor y no se deshacen a la primera de cambio. La Royal Gala, la reineta, la Golden o la Starking son algunas de las mejores en este sentido.

Respecto al aceite, puedes utilizar el que tú quieras aunque hay quienes prefieren uno suave para que no reste protagonismo al resto de ingredientes. Otro cambio que podrías hacer es sustituir el zumo de naranja por zumo de mandarina o limón. Cualquiera de los tres le dará un toque cítrico y refrescante muy agradable y te dejará un buen sabor de boca.

Más recetas dulces con manzana

• Si todavía no lo has hecho en casa, de hoy no pasa que te marques un riquísimo strudel de manzana caramelizada y avellanas. Crujiente por fuera y con un interior superjugoso, seguro que se convierte en una de las estrellas de tu recetario dulce. Puedes acompañarlo de una bola de helado.
• Esta tarta de pasta filo con crema y manzana te sorprenderá con su contraste de texturas ya que las láminas de pasta filo se superponen en dos grupos de cinco, pinceladas entre sí con mantequilla fundida para darle sabor y un toque más crujiente. La crema pastelera, ya de por sí exquisita, va aromatizada con canela y limón. 
• Estos vistosos vasitos de manzana al horno con crema inglesa son toda una tentación para el paladar. Tienen un aroma especiado tan delicioso que conquistará incluso a los menos golosos. Necesitas dados de manzana, crema inglesa y crocanti de almendra.

• Los rollitos de manzana y canela se preparan con masa de empanada refrigerada, rellena de manzana cocida, azúcar y canela. ¿Quieres saber el truco para que no pierdan su forma? Hornéalos en un molde de magdalenas. Así de fácil, así de efectivo.
• En cuanto pruebes estas sorprendentes empanadillas de manzana y chocolate vas a hacerlas sin parar.  Se rellenan con chocolate, manzana, cereales y canela. Antes de hornear, pincélalas con huevo batido para que queden todavía mejor. 
• Y por último, pero no menos apetecible, un flan de manzana al caramelo que es una verdadera delicia gracias a su textura suave. Se elabora como los de siempre, con la salvedad que a los ingredientes le añadimos un puré de manzanas cocidas al vino que le dan un sabor exquisito.

El chef de MasterChef no solo destaca por su creatividad, sino por hacer accesibles técnicas de alta cocina. Y como no podía ser de otra forma, nos ha dejado un truco para preparar una bechamel más sabrosa, más rápida y con 0 complicaciones. El secreto está en algo tan simple como añadir un toque de brandy. Así de fácil. ¿El resultado? Una salsa más suave, con más profundidad de sabor, pero sin necesidad de complicarse.

"Una bechamel no tiene por qué ser pesada ni complicada. Con un poquito de brandy conseguimos un sabor mucho más profundo sin perder lo esencial", dice Jordi Cruz. Y, como siempre, su sabiduría culinaria es infalible.

El toque personal de Jordi Cruz: el gratinado perfecto

Para aprovechar al máximo esta bechamel con brandy, Jordi Cruz tiene una receta maravillosa depatatas gratinadas con bechamel. La clave está en usar la bechamel como base, cubriendo las patatas ya cocidas con esta salsa cremosa, y luego gratinarlas al horno hasta que el queso se derrita y se dore.

"Es una receta sencilla, pero el toque del brandy en la bechamel realmente marca la diferencia. Los comensales se sorprenderán de lo que pueden hacer con algo tan básico", asegura Jordi. Y, con toda la razón, cuando lo pruebas, es imposible no enamorarse de esta bechamel.

El brandy tiene la capacidad de resaltar el sabor de la bechamel sin que se note demasiado, lo que hace que la salsa tenga una mayor profundidad. Mientras que otros ingredientes como la nuez moscada o el queso aportan toques suaves, el brandy se convierte en un protagonista discreto pero esencial. Su sabor complejo y ligero transforma una salsa básica en algo excepcional.

Este truco es ideal para recetas como croquetas, gratinados o incluso como base para un pastel de verduras. Lo bueno de la bechamel con brandy es que puede acompañar tanto platos sencillos como más elaborados, elevando el sabor sin ser excesiva.

"No necesitas ser un chef para dominar este truco. Solo un poco de brandy, y tu bechamel será mucho más sabrosa", concluye Jordi con esa confianza que solo un experto puede tener.

Un año frenético en el que veremos a un Antonio Orozco imparable, según contaba anoche en 'El Hormiguero', donde sorprendió actuando junto a Dani Martín. Aunque hablando de sus curiosidades, ya desveló algunas hace tiempo en 'La Voz', programa del que es coach. Su comida favorita, por ejemplo, son los huevos fritos con patatas, pero su plato estrella, es el arroz a la cubana. "El que me hacía mi padre cuando era pequeño, así lo recuerdo", explicaba Orozco. Y es que, a pesar de ser un plato sencillo, es una de las recetas más completas y saciantes que podemos preparar. Eso sí, tan solo de vez en cuando. ¡Te contamos cómo puedes cocinarla!

¿Cómo hacer arroz a la cubana?

A pesar de sus orígenes cubano-canarios, el arroz a la cubana es uno de los platos más clásicos del recetario español, mucho más típico de nuestro país (especialmente de las Islas) que de Cuba, donde siempre se asociaba a los esclavos y trabajadores de la Capitanía General. A pesar de que, como cualquier otra receta, ha experimentado variaciones a lo largo de los años, el arroz a la cubana tradicional se caracteriza por llevar huevos, plátano frito y salsa de tomate.

A pesar de que el arroz a la cubana es un plato tradicional con unos ingredientes muy marcados, podemos darle nuestro toque personal. Una opción es sustituir el tomate por pisto de verduras, con el que le daremos un sabor mucho más intenso. No obstante, si buscamos aportarle un toque latino, podemos acompañarlo con frijoles, por ejemplo. Sea como sea, el arroz a la cubana es un plato con el que siempre vas a triunfar, sin importar la edad ni el paladar de tus comensales.

Estaba en casa de unos amigos y, después de haber pasado el día con ellos, mi hijo y yo nos quedamos a cenar. “¿Qué hacemos de cena?”, nos preguntamos mi amiga y yo. “¿Una tortilla de patatas?” Venga, en 5 minutos estábamos friemdo las patatas, y la preparamos a la manera de Montse: sin batir los huevos, solo rompiendo las yemas y removiendo un poco con varillas manuales. 

El quid de la cuestión. Las yemas y los huevos. Yo me ocupé de cascarlos. Rompí el primer huevo y… ¡me salió de dos yemas! Tras el alboroto general, casqué un segundo huevo: ¡dos yemas más! Tercer huevo: ¡otras dos yemas! Los 5 huevos que le puse a la tortilla ¡me salieron de doble yema! No me lo podía creer... Si lo hubiera sabido, lo hubiera grabado, claro. Por suerte, mi hijo grabó los dos últimos.

¿Sabes cuál es la probabilidad de que te salga un huevo de dos yemas? Según un estudio del Consejo Británico de la Industria del Huevo, 1 de cada 1000. ¡Uno de cada mil! Y que te salgan 5 seguidos... eso es realmente excepcional. Le pregunté a Montse dónde había comprado esos huevos. Y me dijo: "¡En el súper! Son huevos supergrandes, de los XL, pero son del supermercado".

Algo que convierte mi hallazgo en más inaudito todavía, porque las dobles yemas suelen salir en huevos comprados directamente al productor, a la granja o en comercios de proximidad. ¿Por qué? Pues porque son huevos más grandes, ligeramente más alargados y con la cáscara un poquito más débil, y los distribuidores suelen preferir huevos estándard. También hay tiendas online que los comercializan, es verdad, pero lo mío fue suerte total.

El por qué un huevo contiene dos yemas es una rareza que se da o en gallinas ponedoras muy jóvenes (que aún no tienen el sistema de reproducción coordinado) o en gallinas ya viejitas, que están llegando al fin de su ciclo reproductivo. Pero lo que está claro es que se han relacionado históricamente con la buena suerte, la abundancia y la prosperidad. La doble yema significa dualidad, equilibrio y renovación. Y también he leído que la doble yema simboliza que los esfuerzos de quien la encuentra serán recompensados por duplicado. Vamos a ver... eso significa que... ¡los míos se multiplicarán x10! Estoy on fire.

Por si acaso, voy a asegurarme la dicha con otros alimentos que, según dicen, también dan buena suerte:

• Ajo. Siempre ha sido un amuleto para ahuyentar al diablo, a los hombres-lobo y a los vampiros (y, si comes mucho, a cualquier persona normal 🤣​🤣​)... Una ristra de ajos colgada en la cocina parece que aleja las malas energías.
• Fideos largos. O espaguetis, vamos. Según una leyenda china, comer espaguetis te alarga la vida. Pero, ¡cuidado! si los cortas, vivirás menos años también.
• Lentejas. Yo sabía de la costumbre de comer lentejas en Nochevieja para atraer la buena suerte, pero no sabía que simbolizan las monedas (igual que las escamas de los peces) y por lo tanto, son símbolo de riqueza.
• Verduras de hoja verde. Como las espinacas, las acelgas o las coles, pues dicen que las hojas verdes se asemejan a los billetes y al color del dinero.

No sé que hay de cierto en todas estas creencias pero... ¿y si fuera verdad?

Muchas gracias por estar al otro lado de la pantalla.

El viernes que viene, más.

Buenas compras

Recetas que te gustarán

¿Se acabó lo bueno? Terminaron las vacaciones de Semana Santa (muy cortitas) y con ellas se han ido los pestiños, las torrijas, los buñuelos, los potajes de garbanzos y los buñuelos de bacalao. Pero no se acabó lo bueno, ni hablar. Porque esta semana te propongo una lista de platos ligeros y saludables para superar la reentré, que resultan también fáciles y deliciosos. ¿Me acompañas?

Primeros platos - Entrantes

La selección de entrantes es digna de un menú muy saludable, pero a la vez muy colorido y con sabores intensos que te van a encantar.

La ensalada de patatas con sardinas marinadas caseras es un plato muy nutritivo que tiene como protagonista la sardina, un pescado azul que queda delicioso, marinado y presentado sobre la gustosa ensalada de patatas, hortalizas y aguacate.

La receta ligera en el terreno de la pasta, se presenta hoy con los espaguetis ligeros con salsa de berenjena, tomate y queso, que incorporan una salsa menos calórica que unos espaguetis a la boloñesa o a la carbonara, pero no por ello menos sabor. Las berenjenas, los pimientos y los tomates son los ingredientes que forman parte de la salsa y se hornean aliñados con cilantro y aceite de oliva. El sabor del queso rebozado con ajo y perejil remata gustosamente la receta.

Mi tercera propuesta es quizás la más personal porque en mi menú de fin de semana jamás falta un arroz, ya sea en forma de paella, guisado o en risotto, es imprescindible. Esta vez he escogido un risotto de espárragos y guisantes frescos. Quizás no es el más ligero de esta lista, pero es una receta que le da color y sabor a mi cocina, es cremoso y se prepara con guisantes y espárragos, lo que le da un tinte muy primaveral y un toque delicioso.

Segundos platos - Principales

El pollo guisado con setas y gambas es un básico en mi recetario personal, muy sencillo de hacer, es una de esas recetas que puedo preparar con antelación porque reposado aumenta su sabor. De hecho, yo suelo cocinar más cantidad y luego lo congelo. También lo he llegado a usar como sofrito de una paella de arroz (reservando las gambas y añadiéndolas al último momento). También puedes combinarlo con otro tipo de mariscos como las cigalas e incorporar unas almejas, queda muy sabroso.

Ligero, pero con una textura excepcional, el rodaballo a la andaluza con verduritas y champiñones es una preparación sencilla que nunca defrauda. La carne del rodaballo blanca, consistente y gelatinosa, es una maravilla para el paladar y combina a la perfección con el pimiento, los tomates, los champiñones y la cebolla.

Postres

El bizcocho de chocolate más esponjoso y rápido que vas a preparar en el microondas capitanea la lista de postres imperdibles. En solo 15 minutos conseguirás una textura envidiable y muy jugosa. Puedes decorarlo con pistachos picados o con frutas naturales y es ideal para cualquier postre, desayuno o merienda (hazlo en formato grande porque va a volar).

Mis galletas preferidas de este último año son la segunda sugerencia. No sé si describirlas como alucinantes porque esa es la cara que veo cuando alguien les da el primer mordisco. ¡Una expresión de sorpresa y placer que me encanta! Las crumble cookies de pistacho y chocolate blanco, crujientes por fuera y muy cremosas por dentro. Además, para conseguir un interior aún más cremoso puedes rellenarlas con crema de pistacho y elevarás su nivel hasta límites insospechados.

La última de mis propuestas es todo un clásico con un sabor excepcional: el flan casero de huevo y galletas que siempre triunfa en cualquier mesa. Puedes hacerlo en formato individual o en una flanera grande según quieras presentarlo. Y puedes decorarlos con galletas y acompañarlo de un helado del sabor que más te guste (tal vez sea atrevido, pero yo siempre me aventuro a combinarlo con sabores frutales).

Un rincón de Chamberí que se ha ganado la fama a pulso

El local se llama Dispatch y está situado en la calle Viriato 17. Desde que abrió sus puertas, hace apenas cuatro meses, ya se ha ganado un hueco entre los imprescindibles del barrio. Su especialidad: el pastrami. Pero no cualquier pastrami, sino uno que ha sido perfeccionado a lo largo de los años y que hoy presume de ser, para muchos, el mejor de Madrid (y puede que incluso de España).

Detrás del proyecto están Nani Iribarren y Nico Bejarano, una pareja que ha unido su pasión por la cocina y el buen producto que apuesta por el sabor y la calidad. Él, con experiencia en cocinas de renombre como el Bulli, Arzak o el restaurante de Paco Roncero, desarrolló la receta durante sus años trabajando en cruceros, y ella, con alma de anfitriona, ha hecho del pequeño comedor un lugar acogedor donde el boca a boca ha sido su mejor aliado.

La carta de Dispatch ofrece dos versiones de este sándwich tan emblemático. La primera, con 180 gramos de carne de pastrami acompañada de mostaza. La segunda, inspirada en el clásico sándwich reuben neoyorquino, lleva 120 gramos de carne, queso hörnkase y sauerkraut de repollo, hinojo y manzana. 

Una receta con historia y muchas pruebas detrás

Nico tenía claro que quería apostar por el pastrami desde el principio. Porque le apasiona y también porque en España era difícil encontrar una versión que se acercara a la original. El secreto de su éxito está en el tipo de corte que utilizan: el centro de aguja, una pieza que mantiene la carne jugosa tras un proceso largo de preparación que incluye 15 días en salmuera, un ahumado de 24 horas y dos días de cocción lenta.

Esta jugosidad extra permite que el pastrami se pueda cortar en tacos gruesos que conservan todo el sabor. Y para acompañarlo, eligieron un pan de centeno multicereales, que no compite con el relleno sino que lo complementa a la perfección.

A día de hoy, sirven más de 250 kilos de pastrami al mes. Una cifra que no deja de aumentar, sobre todo desde que su carta está disponible para llevar. De hecho, durante el mes de enero, se vieron sorprendidos por el aumento de clientes y llegaron a quedarse sin producto varios días. Ellos mismos reconocen que al ser solo dos personas al frente, el ritmo de producción puede ser un reto, pero el cariño con el que trabajan se nota en cada bocado.

Mucho más que pastrami

Aunque el pastrami es la estrella indiscutible, en Dispatch también puedes disfrutar de otros platos igual de deliciosos. Su pollo frito, por ejemplo, es crujiente por fuera, jugoso por dentro y perfecto si lo acompañas con su ensalada de col lombarda o unas patatas fritas sazonadas al estilo ranch.

También preparan hamburguesas con carne de vaca gallega, quesos seleccionados y pepinillos fermentados por ellos mismos. Y para completar la experiencia, nada mejor que sus salsas caseras: el 85% de lo que sirven es homemade y se nota en el resultado final.

Este pequeño local de Chamberí se ha convertido en un destino obligado para aquellos que buscan autenticidad, sabor y una experiencia culinaria diferente. Así que si aún no lo conoces, ya tienes una excusa para acercarte. Tanto si optas por el clásico con mostaza como por el reuben con sauerkraut, te aseguramos que entenderás por qué este sándwich de pastrami se ha ganado su fama a pulso.

La última receta que he descubierto es la protagonista de hoy: el pastel Runeberg, que al igual que esos libros estupendos, viene con una historia bajo el brazo. Aunque hay distintas versiones, la tarta debe su nombre al poeta finlandés del siglo XIX Johan Ludvig Runeberg, que tenía por costumbre tomarla para desayunar cuando su esposa se la preparaba. 

Considerado el poeta nacional de Finlandia y creador de la letra de su himno nacional, tiene también hasta su propio día: el 5 de febrero. Desde principios de enero hasta esta fecha, puedes degustar la tarta Runeberg en la mayoría de pastelerías finlandesas, pero el resto del año, salvo que te acerques a Porvoo, localidad donde vivió el poeta parte de su vida, no te quedará más remedio que hacerla tú mismo.

Así que manos a la obra y prepárate para saborear esta mezcla única de almendras, cardamomo, jengibre y mermelada de frambuesa. Como verás, la receta no tiene mucho misterio, simplemente tomar buena nota de las cantidades y respetarlas, en especial la relativa al cardamomo.

Esta especia, que no solemos ver en recetas dulces, le da un toque ligeramente cítrico y aromático muy especial, pero en exceso puede resultar algo cargante, como sucede con la nuez moscada o la canela, así que mejor no llegar que pasarte.

Más bizcochitos individuales fáciles y ricos

• ¿Te apetece desayunar un bizcocho 100% casero? Estos bizcochitos de limón y tomillo son una auténtica delicia para el paladar. Su aroma inundará la casa en cuanto empieces a hornearlos. ¡Haz la prueba!
• Y del limón a la naranja, porque estos bizcochitos de naranja son de lo más vistosos y elegantes. Llevan merengue en la cobertura y están además cubiertos por rodajas de naranja confitada.

• Otra combinación con la que triunfarás es la de estos bizcochitos de zanahoria, crema de queso y pistachos. Un truco: como la zanahoria suelta mucho líquido, sécala bien con papel de cocina antes de incorporarlas a la masa. ¡No falla!
• Y por último, toma nota de esta sencilla (pero riquísima) receta de bizcochitos integrales con chocolate, para los que no necesitarás ingredientes complicados ni técnicas ultrasofisticadas. Llevan copos de avena y una crema de chocolate para untar al lado.

Y es que los palitos de pan son ideales para cuando te pica el gusanillo entre horas o para acompañar unas salsas para dipear, una tabla de quesos y embutidos, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho saludable. Si acostumbras a comprarlos en el supermercado, te adelanto que no tienen nada que hacer contra esta versión casera de Cocina Fácil. Estos son más crujientes, más sabrosos y con ese toque de jengibre que les da un puntito diferente. Son el picoteo ideal para acompañar

Lo mejor de esta receta es su sencillez. No hay que amasar demasiado, no necesitas ingredientes raros y en menos de media hora tienes una bandeja llena de bastoncitos dorados y crujientes. Son de esos aperitivos que desaparecen en cuanto los sacas a la mesa. De hecho, la primera vez que los hice, mi idea era guardarlos en un bote hermético para tener tentempiés durante la semana… pero no duraron ni un día. Una vez pruebas uno, no puedes parar.

Si buscas una opción para picotear sin complicarte la vida y con un resultado espectacular, quédate con esta receta. Fácil, rápida y perfecta para compartir.

Otra gran ventaja es que se conservan bien. Si los guardas en un bote hermético, se mantendrán crujientes varios días (si es que consigues aguantar la tentación). Además, puedes personalizar la receta cambiando el tipo de queso o añadiendo especias como romero o pimentón para darle un toque distinto.

Fácil, rápido y delicioso, no hay excusa para no probarlos. En un mundo lleno de snacks industriales, hacer tus propios bastoncitos en casa es una pequeña revolución, sorprenderás a tus invitados. Más sanos, más sabrosos y sin aditivos innecesarios. Además, el placer de hornearlos y ver cómo se doran en el horno es una satisfacción en sí misma.

Así que, la próxima vez que quieras algo rico y casero para picotear, anímate con estos bastoncitos de sésamo y queso. Te aseguro que una vez los pruebes, no volverás a los de supermercado. ¡Ponte el delantal y disfruta del placer de cocinar algo sencillo y espectacular!

Puedes prepararlas con salsa de tomate, verduras, aguacate y arroz blanco, rellenas de queso y cebolla caramelizada, a la siciliana, con sepia, de champiñones y parmesano o de pavo y zanahorias, por ejemplo. Está claro que su versatilidad es insuperable, ya que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión. Se pueden servir como un aperitivo o como una opción nutritiva acompañadas de pasta o una ensalada fresca. Además, aunque en la mayoría de recetas las albóndigas se cocinan en sartén, si prefieres una opción más ligera, siempre puedes optar por hornearlas.

En cuanto a la salsa, todos tenemos nuestra propia versión, pero hoy te propongo la receta que ha preparado toda la vida mi abuela: con verduras, vino blanco y caldo de carne. ¡Es absolutamente deliciosa!

Trucos para las mejores albóndigas

• Si no quieres "ensuciarte" las manos con las albóndigas, tengo el truco perfecto para hacerlas de forma rápida y sin casi esfuerzo. Además, conseguirás albóndigas del mismo tamaño sin necesidad de pesarlas. 
• Para que las albóndigas no sean demasiado duras y te queden jugosas y tiernas, controla bien el pan rallado que añades (demasiado pan rallado puede compactarlas).
• El caldo es uno de los ingredientes que elevará el sabor de tus albóndigas. Usa un caldo de carne de calidad o atrévete y haz tu propio fondo casero de carne. Puedes hacer más cantidad y congelarlo en bolsitas individuales para multitud de guisos y salsas.
• El chef Martín Berasategui también recomienda ser muy cuidadoso con la elección de la carne y escoger siempre carnes de gran calidad. En este caso, hemos optado por carne picada de cerdo pero puedes hacer unas albóndigas deliciosas mezclando cerdo y ternera: “Una buena mezcla de carnes es esencial. La combinación de ternera y cerdo es un clásico porque se complementan a la perfección: la ternera aporta sabor y la grasa del cerdo les da jugosidad” afirma el chef.

Muy rica en fibra, vitaminas C y del grupo B, también tiene potasio, fósforo y nos aporta grandes dosis de fibra, esenciales para nuestra salud intestinal. Pues bien, ¿y si te dijera que ese olor de la coliflor se puede evitar con un sencillo, y facilísimo, truco? Estoy convencida que muchos de sus detractores se animarían a cocinarla.

El cocinero Sergio Fernández desveló, en el programa "Saber vivir", de TVE, un truco estupendo para que la coliflor no huela durante la cocción. Y es cocinarla en el microondas con su propio vapor. Se trata de limpiar la coliflor, trocearla en ramitos, colocar estos en un cuenco y aliñarlos con un chorrito de aceite, romero y pimienta. Luego hay que tapar el cuenco con papel film de cocina y… al microondas, a potencia media, durante 8 minutos.

Transcurrido el tiempo, la coliflor quedará al dente, supersabrosa… Y lo mejor es que en la cocina no quedará ni rastro de olor. Parece mágico, ¿verdad? Pues es cierto. Yo lo probé el otro día y te puedo asegurar que funciona. Luego, la puedes acompañar con cualquier salsa que te guste.

A qué se debe su olor

Cuando la coliflor está en contacto con el agua caliente, se rompen sus células y se liberan unos compuestos sulfurados, llamados glucosinolatos e isotiocianatos, responsables de este olor. Estos compuestos tienen grandes beneficios para la salud. Según los científicos, ayudan a cuidar nuestra salud hepática, incluso a prevenir algunos tipos de cáncer.

Esta característica no es únicamente propia de la coliflor, sino también sucede a otros alimentos similares, de la familia de las crucíferas, que contienen estos compuestos. Entre ellos, el brócoli, el repollo o las coles de Bruselas. ¿La solución? Cocinarlos solo el tiempo justo para que queden al dente y que no estén mucho tiempo en el agua. Por otro lado, si la receta lo permite, usar técnicas como el vapor que evitan la liberación de estos compuestos.

Otros consejos de la abuela para disimular el olor de la coliflor hervida

• Con leche. Uno de los trucos más populares es añadir un chorrito de leche al agua de cocción. La leche neutraliza los compuestos que provocan ese olor. Además, no modifica el sabor de la coliflor ni le añade aromas adicionales.
• Con vinagre. Se suele añadir al agua de cocción o colocar una rebanada de pan empapada en vinagre sobre la tapa de la cazuela. También hay cocineros que ponen un paño mojado en vinagre entre la olla y la tapa.
• Con limón. Puedes verter un chorrito de zumo de limón o colocar directamente una cáscara bien limpia dentro de la olla.

Una verdura muy versátil

• Coliflor a la parmigiana. Incluso los más detractores de la coliflor quedarán encantados con esta receta. Primero se marcan las rodajas de coliflor en una plancha, vuelta y vuelta, y, luego, se van haciendo capas de coliflor, tomate frito y queso rallado en una fuente de hornear. Y para que tenga todavía más sabor, se le agrega orégano y albahaca.
• Tabulé vegano de coliflor. Aquí tienes una propuesta, sin cocción, deliciosa, sabrosa y supersaludable. Para conseguir el efecto de cuscús, la coliflor se ralla o se tritura en un robot de cocina. Luego se completa con daditos de tomate, pepino, cebolla… y un aliño de menta, perejil, especias, limón y aceite de oliva.
• Crujientes de coliflor al curry. Si buscas una tapita, sana y sencillísima, o una guarnición original, fíjate en estos bocaditos. Quedan tostaditos por fuera y supertiernos por dentro. Además, su sabor es… espectacular. Primero se cuecen al vapor y luego, se rebozan y se fríen por tandas.

• Pastel de coliflor con pasta filo. Esta forma de cocinar la coliflor seguro que sorprenderá gratamente a tu familia. Uno de los encantos de este pastel es el toque crujiente que le aporta la pasta filo. Además de los ramitos de coliflor, lleva cebolla, un poco de queso gruyer, bechamel y almendras laminadas.

Es importante destacar que los huevos son una joya nutricional. Siempre los tengo en casa porque me aportan proteínas de calidad, vitaminas como la D y B12, además de minerales como el hierro y el zinc. Son saciantes, fáciles de preparar y versátiles. Cuando quiero comer bien sin complicarme la vida, sé que un par de huevos me salvan el día.

En Cocina Fácil queremos que le saquéis el máximo partido a los huevos, por eso, os he preparado una lista de utensilios de cocina muy útiles, de calidad y económicos que os permitirán sacarle el máximo partido al huevo. 

Para cocinarlos:

Para prepararlos y servirlos

*Precios actualizados el 25 de abril de 2025

Quien haya probado este pastel entenderá por qué ha traspasado generaciones. Untuoso, suave, con ese sabor a mar que no necesita presentación ni artificios. En palabras de la propia Elena, “tiene un gusto universal”. Lo cierto es que, como buena parte de los grandes platos de la historia, nació de una intuición, de una conversación entre fogones y de una mejora sobre una receta previa. La clave está en añadir nata líquida a la mezcla original, algo que redondeó la textura y aportó esa untuosidad que todavía hoy lo distingue de otros pasteles similares y lo hace mítico.

El cabracho (o kabrarroka, en euskera), elegido como base, no fue un capricho. Es un pez con muchas espinas, sí, eso es verdad, pero el gusto que recuerda al marisco hace que merezca la pena el esfuerzo de desespinar con paciencia y cariño, y transformarlo en una delicia de alta cocina.

Elena recuerda cómo, siendo niña, acompañaba a su padre al mercado y si se portaba bien, el premio era un pincho de pastel de merluza en el bar Astelena. “He crecido con ese sabor a pescado”, dice. Hoy, al frente del restaurante Arzak, mantiene viva esa conexión emocional con la receta familiar.

Este pastel ha conocido versiones más modernas, adaptaciones con otros pescados e incluso reinterpretaciones veganas, en el laboratorio del restaurante Arzak se han desarrollado hasta 14 variantes del pastel, pero Elena Arzak lo tiene claro, sobran las pruebas, “La mejor versión es la original”. Ella misma reconoce que, ni siquiera con su famosa receta de sortas de cigalas con fideos de arroz y mayonesa de foie, ha conseguido el mismo grado de impacto. Y no es una cuestión de técnica, sino de emoción.

Y es que, a veces, lo más revolucionario es lo más sencillo. Añadir nata a una receta tradicional puede parecer un gesto menor, pero cuando lo hace alguien con mirada visionaria, el resultado puede convertirse en historia. Juan Mari Arzak reinventó un plato, elevándolo a la categoría de mito.

Así que, si nunca lo has probado, no hace falta reservar en un restaurante con estrella. Solo necesitas una tarde tranquila, un poco de cariño y el truco que lo cambió todo, un simple chorrito de nata.

Aunque habitualmente las consumimos a la hora del desayuno o de la merienda, hoy te traemos una versión que, a la que la pruebes, se convertirá en un postre clásico de tu recetario: unas magdalenas con dos chocolates. Por fuera, parecen unas sencillas magdalenas de chocolate, pero al abrirlas con la cuchara, tienen un corazón de chocolate blanco fundido que es una maravilla. Y, para acabar de convertir esta receta en un postre de lujo, estas magdalenas se acompañan con una salsita de yogur griego y frutos rojos. ¡Ya verás qué rica!

Si te apetece descubrir más ideas dulces para poder sorprender a tus comensales en un menú de fiesta, puedes preparar un coulant con corazón de toffee o un coulant de chocolate con mermelada de fresa. También puedes decantarte por unos cruffins glaseados (mezcla de croissant y muffin), los dulces más famosos del momento, o unos irresistibles y facilísimos cupcakes con crema de canela.

Una receta muy fácil y resultona

La realización de estas magdalenas es muy sencilla. Solo tienes que fundir el chocolate en un cuenco al baño María (también lo puedes hacer en el microondas) y, luego, mezclarlo bien con la harina, el azúcar, la mantequilla fundida y el huevo. Así de sencillo.

Una vez todo esté bien integrado, reparte la mezcla en moldecitos de silicona o de magdalenas forrados con cápsulas de papel, procurando no llegar hasta el borde para que la masa no rebose durante la cocción, introduce una onza de chocolate blanco en su interior con cuidado y… al horno. En 12-15 minutos tus magdalenas estarán listas.

Un apunte: asegúrate de precalentar el horno antes de colocar las magdalenas en él. Así la masa empezará a cocerse desde el inicio y te ajustarás más al tiempo indicado en la receta. Por otro lado, procura no abrir la puerta de este electrodoméstico durante los primeros minutos de cocción. Piensa que los cambios de temperatura pueden provocar que la masa no suba correctamente.

Ideas y variantes para las magdalenas con dos chocolates

• Estas magdalenas quedarán todavía más bonitas, si antes de llevarlas a la mesa, las espolvoreas con un poco cacao en polvo por encima. También puedes fundir chocolate con leche o negro y dibujar unas líneas por encima.

• Al preparar la masa de las magdalenas, agrega unos frutos secos picados. Puedes utilizar nueces, almendras, avellanas… Los frutos secos también se puede colocar sobre la masa, antes de hornear.
• Nosotros presentamos estas magdalenas con una crema de yogur y frutos rojos, pero también quedará muy rica con una crema inglesa a la canela. Para ello, bate 4 yemas de huevo con azúcar (125 g), con ayuda de varillas manuales, hasta que estén cremosas. Colócalas en una cazuelita y vierte la leche (500 ml) colada, previamente infusionada con canela y ralladura de limón. A continuación, cuece la mezcla, removiendo continuamente con una espátula, hasta que la crema espese, pero sin que llegue a hervir. La crema estará lista cuando alcance una temperatura de 83 °C. Aparta del fuego y deja que se enfríe.
• También puedes servir estas magdalenas con una bola de helado de vainilla, de nata o de frutos rojos. El contraste de sabores y texturas quedará delicioso.