Vanesa Martín vuelve a estar de actualidad porque está a punto de salir a la luz su nuevo disco, titulado “Casa Mía”, que le llevará de gira por toda España este año 2025. Ayer, la cantante fue la invitada de Pablo Motos en El Hormiguero y habló de su nuevo proyecto musical, que desde Cocina Fácil deseamos que sea otro gran éxito para la artista. Vanesa avanzó ayer en el programa que el disco saldrá sobre el 9 de mayo y que ha contado con la colaboración "del maestro Joaquín Sabina".
Pero en Cocina Fácil, el título del disco, "Casa Mía", nos ha hecho recordar una entrevista que Vanesa Martín dio hace unos años, en la que además de hablar del que por aquella época era su nuevo disco, "Siete veces sí", también compartió cocina y recetas con el chef Ramón Freixa.
Y es que si su nuevo álbum se llama "Casa Mía", en aquella entrevista Vanesa Martín habló también de su casa, concretamente de sus padres y de una curiosa tradición culinaria o gastronómica que llevan a cabo cuando la artista está en su Málaga natal.
"A mí me gusta mucho el gazpachuelo y me sale muy rico, la verdad. Mi madre y yo competimos en mi casa con el gazpachuelo, y mi padre es un poco el jurado", contaba la artista en aquella entrevista. "A veces gana ella, a veces gano yo, pero para ella siempre gana ella", explicaba divertida la cantante. La cantante aseguró también que a su madre se le dan muy bien los platos de cuchara, como las lentejas, las cazuelas...
"El gazpachuelo -proseguía Vanesa- es típico de Málaga. Es un plato que tiene sus calorías", pero que vale la pena cocinar porque forma parte de una tradición gastronómica que no podemos dejar perder y porque ¡está buenísimo! En Cocina Fácil tenemos varias versiones de esta receta, como la que lleva gambas y crujiente de queso o el gazpachuelo de huevo frito con tropezones.
El gazpachuelo es un guiso marinero que, como cuenta la cantante, "lleva papas, huevo, mayonesa, yo le pongo también gambas, pescado... Luego le añades vino y le puedes poner almejas, pimiento morrón...". En cada casa hay una manera distinta de cocinar esta receta tradicional, y añadir ingredientes que la hagan distinta y especial.
Seguramente, el hecho de añadir unas gambas a la receta marca la diferencia entre el gazpachuelo de Vanesa y el de su madre Toñi. Aunque la cantante no dio la receta completa, en Cocina Fácil la tenemos y queremos compartirla contigo para que puedes saborear esta exquisitez malagueña siempre que quieras.
Gazpachuelo malagueño (receta fácil)
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 2 huevos
- 200 gramos de gambas o gambones
- 500 gramos de merluza (o pescado blanco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal
Paso a paso
Haz una mayonesa casera
Casca los huevos en un bol, separando las claras de las yemas. Para preparar la mayonesa utilizaremos solo las yemas. Ponlas en el vaso de la batidora, agrega un poco de sal y el aceite de oliva. Bátelos hasta que la mezcla emulsione y reserva esta mayonesa en la nevera hasta el momento de utilizarla en la receta.
Prepara los ingredientes de la sopa
Pela las gambas y reserva las colas. Pela las patatas y cháscalas en trozos pequeños. Limpia la merluza, retirando la piel y las posibles espinas que pueda tener. Luego, córtala a dados de tamaño bocado.
Cocina el caldo
Pon 1 litro de agua en una olla, añade el laurel y llévala al fuego. Agrega las cabezas y las pieles de las gambas y la espina de la merluza. Espera a que llegue a hervir y prosigue la cocción un par de minutos. Luego, cuela el caldo resultante y vuélvelo a poner en la olla.
Prepara la sopa
Lleva la olla de nuevo al fuego y agrega las patatas. Déjalas cocinar durante 20 minutos. Un par de minutos antes de finalizar la cocción, es decir, cuando las patatas lleven 18 minutos cociéndose, agrega la merluza y 1/2 cucharadita de sal. A los dos minutos, añade las claras de huevo y remueve bien con unas varillas, cocina la sopa un minuto más. Retira la olla del fuego y añade las gambas, que se cocinarán con el propio calor de la sopa.
Finaliza el plato
El último paso para elaborar gazpachuelo consiste en agregar la mayonesa que has preparado al principio. Ponla primero en un cuenco amplio y añádele un cacito de caldo de la sopa, removiendo con varillas para que se integre sin cortarse. Repite el proceso, hasta agregar 3 cacitos de caldo y entonces vierte esta mezcla a la olla de la sopa. Remueve bien y ya está listo para servir.
Quien más quien menos tiene recuerdos vinculados a la comida y a la familia. Momentos que se disfrutan alrededor de una mesa con los seres más queridos, y que, con el paso de los años, se convierten en tradiciones familiares que te acompañan allá donde vayas por más que pasen los años.
Yo, por ejemplo, podría hablar de muchos recuerdos relacionados con la comida y con mi madre, como la visión de mi madre y mi tía preparando croquetas en casa, que alguna vez ya he contado por aquí.